पुडाची वडी/ कोथिंबीरवडी/ सांभारवडी

फोटो?

मस्तं रे योकु. सगळ्यांच्या पुडाच्या वड्या थोड्या फार फरकाच्या आहेत.

मृण्मयीईईईईई! तू आणलेल्या पुडाच्या वड्यांची चव अजूनही जिभेवर आहे.

योकु, आयुष्यात पहिल्यांदाच पण भरपूर पुडाच्या वड्या खाल्ल्यात खास नागपुरहून आलेल्या. पदार्थ अगदी तोंपासु असला तरी एवढी खटपट असल्याने करेन की नाही माहित नाही.

केश्वाक्का, अगले टाइम फिरसे...

नक्की आण

इन द मीन टाइम, कुणी नागपुरात जाणार असाल तर बर्डी (सीताबर्डी)ला अभ्यंकर रोडवर, मुंजे पुतळ्याजवळ 'सुरुची' नावाचं दुकान आहे. आजुबाजूच्या हल्दीराम आणि इतर दुकानांच्या गर्दीत हे अगदी बकाल आणि छोटसं दुकान वाटतं. (वर्षानुवर्षं ते तसंच आहे.) तिथून पुडाच्या वड्या मागवता येतील. प्रवासात न्यायला स्पेशल पॅकिंग करतात. भरपूर तिखट, अजीबात मिर्च्या नकोत असल्या स्पेसिफिकेशन्ससगट करून देतात.
वड्या आपल्यासमोर प्याक करतात. (फक्त तंबाकू हातावर चोळणारा मालक आपल्या वड्या भरत नाही ना एवढी खात्री करा.)

योकु, धागा हायजॅक केल्याबद्दल माफ कर.

पण मी काय म्हंते, ठाण्यापेक्षा बागराज्य काय किंवा शिट्टी काय तसं जवळ पडेल

क्या बात है!! तातडीने रेसिपी टाकल्याबद्दल धन्यवाद! नक्की करुन पाहण्यात येईल. मी खाऊन आता २० एक वर्षं झाली असतील, पण गरम गरम पुडाच्या वड्यांची टेस्ट अजून जिभेवर आहे :).

भयानक आवडतात ह्या वड्या. पण ह्या वेळी पुण्याला गेले तर काका हलवाई की कुठे तरी पुड्याच्या वड्या नावाखाली बाकरवडी सारखं दिसणारं काहितरी मिळालं ते अजिबात नाही आवडलं प्रकरण

आई ने तिच्या एका नागपुरी मैत्रिणीकडून रेसिपी घेइन केल्या होत्या त्या अशा दिसत होत्या बाकरवडीसारख्या नाही.
खर्‍या कशा असतात?

मी कधीच नाही खाल्लेली पुडाची वडी...

योकु,

क्या ब्बात है !! व्वा !!
आमच्या नागपुरात काय अक्ख्या विदर्भात अश्याच करतात पुडाच्या वड्या, आणि हो श्रीखंड मस्ट ह्याच्या बरोबर. इकडे पुण्य नगरीत अगदीच न तळलेल्या/वाफावलेल्या वड्या मिळतात कोथिंबीर वडी नावानी...अगदीच नरड्या खाली उतरत नाहीत त्या
>>एखादी वडी समजा फुटलीच तर ती तळतेली कोथिंबीर वेगळी ठेवावी. त्याचा फोडणीचा भात करावा - ती कोथिंबीर कढईत घ्यावी, त्यात भात मोकळा करून घालावा. मस्त पैकी परतून तिखट, मीठ पाहावं; अ‍ॅडजस्ट करावं चविष्ट भात तयार!<< अगदी अगदी !!
मृण्मयी..'सुरुची' च्या छान असतात, थोड्या तिखट असतात, पण टेस्टी एकदम. दुकान मालकांचे नाव भांबुर्डेकर बहुदा !!

छान , मी पण नागपुरलाच खाल्ल्या होत्या.

येस्स... मृण्मयी, अगले टाईम फिरसे मै भी रहूम्गी फिरसे!
सिंडे, मृण्मयीने नागपूरहून आणलेल्या त्या अतिशय सुंदर चविष्ट खुसखुशीत अवर्णनीय पुडाच्या वड्यांपुढे संत्र्याच्या बर्फीला भाव मिळाला नव्हता..

नाही नाही. संत्र्याच्या बर्फीला भाव होता कारण मला वडी तिखट लागली की एक संत्रा बर्फी खात होते. मग परत वडी मी ३-४ वड्या आणि तितक्याच बर्फ्या खावून पोट भरुन टाकलं होतं.

सांभार वडी खायची झाल्यास अमरावती च्या रघुवीर हॉटेल ची सर्वोत्तम!! मैद्याची पारी असते त्याला तूफ़ान प्रकार!! तसेच अमरावती नागपुर रोड वर गुरुकुंज मोझरी (राष्ट्रसंत तुकडोजी महाराजांचे) इथे एक हॉटेल आहे (नाव विसरलो) त्याच्या सांबार वड्या पण अप्रतिम!!!.

योकु घरगुती पुडाच्या वड्यांची रेसिपी शेयर केले बद्दल बालके बापुसाहेबांकडून आभार स्विकारावेत

बरीच खटपट दिसते आहे. पण, होणार वडी ही जाम खंगरी..हां...!
लागणारे साहित्य मध्ये एक मिसिंग आहे - लाड.
साईड डिश पुरण्याची कल्पना भारीये, करून बघणार!

कुठल्या ब्रँडचे लाड विचारायचे होते. एव्हरीडे चे चालतील का?

अमुलचे लाड वापर :खोखो:. ते चौकाचौकात व्यक्त होत असतात.

अगले टाइम फिरसे... <<<<< मृण्मयी अक्का, तुमची जूनी विपू बघा. हमने भी पूछा था आपको, अब अगली बार याद रखना मेरेकु. तुम्ही ठाण्यात पुडाच्या वड्या वाटल्यात आणि मला बोलावलसुद्धा नाही.

योकु, रेसीपी मस्तच. शुम्पी फोटो एकदम तों.पा.सु. आहे.

मस्त तोपासु

खुपच मस्त रेसिपी आहे. शुंपी, फोटोज सुरेख

कोल्हापूरला शाहूपूरीत 'वहिनी'मधे पण अल्टिमेट पुडाच्या वड्या मिळतात. वेटिंग असतं. नेक्स्ट टाईम आणल्या की फोटो टाकेन.

मी ही कधीच नाही खाल्लेली पुडाची वडी.. खायची आहे कधीपासून....थॅन्क्स योकु...रेसिपी हवीच होती. आता नक्की करणार.

नागपूरला पंडितांच्या दुकानातल्या वड्या सुध्धा बर्यापैकी प्रसिध्ध आहेत.

सांभार वडी न बा ..
खर सांगते याला कोथिंबीर वडी तर कोणच नाही म्हणत.. वाचतानाही कसस होताय मला..

योकु , पाकृ टाकल्याबद्दल अतिशय आभारी आहे..
शूम्पी , प्रचिंबद्दल तर _/\_ .

कितीही लाडाचे असले तरी सुकामेवा यात घालणे म्हणजे पाप आहे पाप..

कातिल आहेत फोटो. पुडाची वडी कोल्हापूरला पण जबरदस्त मिळते. त्यांच्यासमोर बाकरवड्या अगदीच फिक्या पडतात.
खाणार्‍यांनो चित्रावळ काढून ठेवा नाहितर पोटदुखिला सामोरे जा.

औरंगाबादला स्वैपाकघर मध्ये मस्त मिळतात पुडाच्या वड्या. त्या भागातून जाताना (जवळपास दररोजच जाणं होतं) त्यांचा मेन्यु काय आहे बघून पुडाच्या वड्या असल्यास घेवून येणं हे औरंगाबादला गेल्यावर नेहेमीचंच झालंय.

गेल्यावेळी जावेनी घरी बनवल्या होत्या. पण त्यावेळी आम्ही चुकून कोथिंबीर कढईत घातली. मग ते सुटलेलं पाणी सुकवणं इ. व्याप करून झाले. बर्‍याच खटपटीनंतर शेवटी जमल्या होत्या वड्या. (मी सारण भरायचं काम केलं होतं. )

योकु रेसेपी मस्त आहे. आणि शुम्पीच्या फोटोतल्या वड्या आहाहा..

ह्या अशाच दिसणार्या वड्या आईने एका दिवाळीत देखील केलेल्या.
लैच खमन्ग.
तोन्डात नळ सुरु झालाय फोटो पाहुनच.