दुधी भोपळा व कोलंबीची भाजी

कसली यम्मी दिसत्ये... आहहा..

मला कोलंबी आवडते पण दुधी आवडत नाही.

या रेसिपित,
जांना दुधी आवडत नाही त्यांनी दुधी एवजी कोलंबी टाका.
जांना कोलंबी आवडत नाही त्यांनी कोलंबी एवजी दुधी टाका.
हा.का.ना.का.

छान आहे, रेसिपी.
कोलबी+दुधी भोपळा

छान दिसतेय.

"दुध्या आंबट " ह्या नावाने वरील पाककृती कोकणी लोकांत प्रसिद्ध आहे.

खास करुन सकाळच्या पेजेबरोबर किंवा दुपारच्या उकड्या शिताबरोबर सोबत घेतली जाते.

सत्तारभाई, आंबट का म्हणत असतील बरं?
यात काहीच कोकम वगैरे आंबट घातलेलं नाही आहे.

रायगड, मस्तं रेसिपी.
दूध्या, दोडका इ. भाज्या कोळंबी, काढ, सुका कोळिम इ. घालून मस्तं होतात.
मात्रं सत्तारभाई म्हणतात तसं काहितरी आंबट मस्ट आहे.
खास करून कोकम किंवा कैरी.

आंबट का म्हणत असतील बरं?>>>>>>>> आंबट नावाचा सुकट्/सोडे टाइप प्रकार मिळतो.. तो वापरत असतील दुध्या आंबट मधे..

याची बंगाली आवृत्तीही आहे - लाऊ-चिंगरी म्हणून. रेसिपी वेगळी आहे पण. गरजूंनी गूगलून बघा. मला माहित नाही

मीं करून पहाणारच !
[ << जांना दुधी आवडत नाही त्यांनी दुधी एवजी कोलंबी टाका.
जांना कोलंबी आवडत नाही त्यांनी कोलंबी एवजी दुधी टाका.>> त्यापेक्षां, वर सांगितल्याप्रमाणे कोलंबी आधीं तळून घ्यावी; नंतर दूधीची भाजी वेगळी करून घ्यावी; ज्याला हवं तसं त्याने मिक्स करून किंवा न करतां घ्यावं ! ]

भाऊ,

कोलंबी तळुन चालणार नाही ! कारण त्या कोळंबीचा रस उतरला पाहीजे दुधीच्या भाजी / आमटीत तरच त्या आमटीला स्वाद येतो.

अश्या आमटी / भाज्यामध्ये कोलंबी घालण्याला कारवारी लोक मध्ये " गाळेण " अस संबोधल जात !
दुध्या शिवाय वांग्याच्या भाजीतही अशी कोलंबी घातली जाते.

"आंबट" म्हणजे " आमटी " कदाचीत अपभ्रंश असावा ! कोकणी लोकांमध्ये आमटी / भाज्यांमध्ये आंबंट पणा आणण्यासाठी बरेच पदार्थ घातले जातात, त्यात आमसुल, कोकम हे प्रमुख्याने असतात !

भारी दिसतेय भाजी.

ईंटरेस्टींग दिसतेय, पण दुधी आवडत नाही, कोणी सांगितलेच नाही तर यात दुधी आहे तर पटापट खाऊन जाईल एवढी आवडते कोलंबी..

वांगे देखील आवडत नाही, पण त्याच्या चटणीत सोडे टाकले तर वाहवा काय कमाल लागते ती चटणी..

सही पाककृती आहे. फोटोपण भारी! आंबटाला काही नाही घालायचं का?

लवकरच करून बघण्यात येईल.

इन्टरेस्टिंग काँबिनेशन आहे! थाय करीसारखी चव येईल असं वाटतंय !

एक ......... घ्या... त्यात आवडत असेल ते....... घाला.. बाकी मसाले तेच..

सुंदर दिसतेय, करून बघणार आता.

छान आहे रेसिपी.
गेल्या दोन आठवड्यांत दोनदा बनवली.

कोलंबी मध्ये दुधी ऐवजी अल्कोल/नवलकोल सुद्धा घालतात,ते पण खूप छान लागते

आमच्या घरी, कोलंबीत घोसाळं, शिराळं किंवा दूधी सुद्धा घालतात.

मला काल मुहूर्त लागला ही भाजी करायला. फार मस्त झाली! वाफाळता भात आणि ही भाजी खाऊन दिल खूष हो गया !!