Enchilada (एंचिलाडा) - मेक्सिकन मेनू (फोटोसहित)

प्रथम कॉर्न तॉर्तिया भाजून घ्यावे (हे म्हणजे मक्याचि भाकरीच )
स्टफिंग :
कढईत तेल घालून्,मध्यम आचेवर ठेवावे.तेल थोडे तापले कि चिरलेलि शिमला मिर्चि व कांदा त्यात परतायला ठेवावा.दोन्हि नीट शिजल्यावर त्यात शिजलेला राजमा (पाण्यासकट) घालाव,मीठ घालावे अजुन १० मिनिटे उकळू द्यावे.नंतर गॅस बंद करून झकून ठेवावे.

सॉस
मध्यम आचेवर कढई ठेवावि.त्यात मैदा भाजायला सुरुवात करावि.(करपणार नाहि याचि काळजि घ्या).मैदा होत आला कि त्यात जिर्‍याचि पूड घालावि.म्हणजे तीहि भाजलि जाते.लगेच पाणि घालावे(साधारण पाऊण लिटर).त्यात वर दिलेल्या सगळे साहित्य घालून चांगले शिजवून घ्यावे.सॉस जरा दाट असूद्या

आता अवन ३५० फॅ ला प्रीहीट करायला ठेवावे.
एका अवन सेफ ट्रे मध्ये थोडा सॉस ओतुन ठेवा.
दुसर्‍या एका उथळ भांड्यात थोडा सॉस घ्या,प्रत्येक तॉर्तिला त्यात बुडवून घेऊन मग त्यात स्टफिम्ग भरून जोडलेलि बाजु तळाला असेल असे ट्रे मध्ये ठेवा.असे एकाबाजूला एक असेंबल करतजा.
सगळे तोर्तियास बुडतील इतक सॉस परत ओता.
त्यावर चेडर चीज वरून घाला.
आता ३० मिनिटांसाठि अवनमध्ये बेक करायला ठेऊन द्या.

तीस मिनिटानंतर बाहेर काढून सर्व्ह करा