आले पाक (बेळगाव स्पेशल - फोटोसहित)

दोन्-चार वर्षांपुर्वी गोकाकला गेले होते. धबधब्याच्या शेजारी असलेल्या एका हॉटेलात काऊंटरवर मोठ्ठी परात ठेवलेली आणि त्या परातीत लाल मसाला आणि इतर गोष्टी मिसळलेल्या पातळ पोह्यांचा एक मोठ्ठा डोंगर उभा होता. मी वेटरला हे काय आहे म्हणुन विचारल्यावर त्याने काहीतरी नाव घेतले आणि वर काय हे? एवढेही माहित नाही?? असे कानडीमिश्रित मराठीत बोलत माझ्याकडे अतिशयच तु.क. टाकले.

बहुतेक ते आले-पाक असावे.

मला आलेपाक हा नारळीपाका सारखा पण आल्याच्या चवीचा असतो हे खावुन माहित आहे.

मी तर आलेपाक जे वडी सारखं दिसत ते असेल म्हणुन आले इकडे - मी पण

साधना, तू गोकाकला बहुतेक 'कालवलेले पोहे' खाल्लेस

मस्त वाटतोय हा प्रकार

करुन बघेन... ते लाडू नुसतेच खायला पण छान लागतिल

साधना, तू गोकाकला बहुतेक 'कालवलेले पोहे' खाल्लेस >< हच्चीद अवलक्की.

hyaat ale naste ka?

मंजु, वर्णन वाचुन तरी तेच वाटतेय. धन्यवाद गं, एक मस्त मसाला मिळाला.

माझ्या लेकीला कांदापोहे अजिबात आवडत नाहीत पण पातळ पोहे न शिजवता त्याचे काहीबाही केलेले आवडते. वरच्या दोन्ही रेसिपीच मदतीला आहेत आता.

<<एका मोठया बाऊलमध्ये पोहे, कुरमूरे, शेंगदाणे, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्यांचे बारीक तुकडे....<<
हे पोहे कोरडेच घ्यायचे का? कि आधी भिजवुन?

क्या बात आरती!
मस्तयं रेस्पी. वाचतांनाच तोंपासु.
अजून काही बेळगाव स्पेशल येऊ देत.

मस्त..डाळं मिळालं तर करणार नक्की.
आई आलंपण घालायची यात.

शिर्षक पाहुन वाटले पाक आले की काय बेळगावात ?

आरती आठवण करून दिलीस की बरेच दिवसात रसाच्या गुर्‍हाळाला भेट दिली नाही.
मी मूळची बेळगावची नाही पण आता सात वर्ष इथे आहे लग्नानंतर.. इथे जेव्हा जेव्हा आलेपाक आणि रस हादडला आहे तेव्हा त्यात आल्याची चव नक्कीच जाणवली आहे. इथल्या ओळखीच्यांकडून जेव्हा रेसिपी कळली त्यात पण आल्याचा समावेश असल्याचे कळले.. मी स्वतः घरी ऑथेंटिक आलेपाक बनवला नाही ( म्हणजे पोहे आणि ते लाडू असा) पण पोहे कालवतानाच त्यात आले घालून झटपट आलेपाका सदृष्य जे बनलं, त्याची चव विकतच्या आलेपाकासारखी होती.. आलं आवडत असेल तर नक्की घालुन करुन पहा रेसिपी..
हो आणि एक, इथे खवलेल्या ओल्या खोबर्‍या ऐवजी ओल्या खोबर्‍याची करवंटी काढून टाकुन खोबरे किसणीवर लांब किसून घेवून पोह्यात घालतात.. ते दिसायला आणि खायला पण छान वाटतं..
हो आणि दुसरं, इथे पोहे आलेपाक आणि शेंगा आलेपाक असे दोन प्रकार मिळतात.. शेंगा आलेपाकात फक्त भाजलेले शेंगदाणे (पोहे आणि कुरमुर्‍याचे नाव सुद्धा नसते त्यात ! ) असतात.. भारी लागतो हा प्रकार ( मेले शेंगदाणे वाईट ते काय लागणार?) पण रसाबरोबर संध्याकाळी खायला खरच मज्जा येते..

हो गं खरच आरती, मी मध्यंतरीच्या काळात दोन-तीन वेळा आलेपाक आणि रस हादडला ( खाल्ला हा शब्द फारच decent आहे..) आणि आठवण सुद्धा काढली कारण आलेपाकात आलं आहे की नाही हे पुन्हा पुन्हा चेक करत होते.. इथे छातीठोकपणे लिहीलं होतं ना ??

मस्त आहे रेसीपी आरती.

बरेच जण नाव वाचून "आल्याच्या वड्या" असतील म्हणून आले तर मस्त ठेंगा. रेसिपी मस्तच आहे

आले पाक म्हणतात आणी आलेच नाही की पाकही नाही ...म्हणूनच तर बेळगाव अजून महाराष्ट्रात नाही बहुतेक

रेसिपी महाराष्ट्रातून आली आहे हो.. तिथे घालत नाहीत आलं बहुतेक.. बेळगावात असतं. म्हणून बेळगाव महाराष्ट्रात येत नाही..
दिवे..

मी आले पाकाची वडी बद्द्ल काही तरी असेल म्हणुन आले ईकड. खर॑ तर हि भेळ या प्रकारत मोडणारी पाक्रु झाली.

खर॑ तर हि भेळ या प्रकारत मोडणारी पाक्रु झाली.>>> खरंच की!! आमच्या ऑफिसच्या इथला भेळवाला सुक्या भेळीत असंच चटणीसदृश कायसंसं घालतो... पा.पो. नसतात, पण कुरमुरे, ही अशी ओली नाही आणि कोरडीही नसणारी चटणी, कांदा, टोमॅटो, बटाटा, चुरलेल्या पुर्‍या, खारे दाणे, फरसाण आणि नमक मसाला मारके तो एक चविष्ट प्रकरण पुड्यात बांधून देतो.

अरे खरच की.. ! मोत्यांचे शहर आत्ता बघितलं...शुद्ध मराठी बघता तू मूळची महाराष्ट्रातली असशील असं वाटतं.. रच्याकने.. मी दुसरी आरती समजत होते एवढे दिवस.. नियमित माबोवर न आल्याचा परिणाम
मंजूडी तोंडाला पाणी सुटतय त्याचे काय ??

दर रविवारच्या पावसाळी ट्रिप्समध्ये आम्ही खेडेगावातून वेगवेगळ्या भाज्या विकत आणतो आणि पाकृ साठी शोधण्यासाठी धावाधाव करतो. या रविवारी छान कोवळं भरपूर सारं आलं आणलं आहे आणि माझी जाऊ आलेपाक ( आल्याच्या वड्या) करायचं चॅलेंज घेऊन बसली. आम्ही दोघींनी युट्युबवर शोधलं पण एकही रेसिपीमध्ये साय घातलेली नाही, जे आमची सासू घालायची ( त्या आता नाहीत आणि आम्ही तेव्हा ही रेसिपी शिकलो नाही ) . माबोबर सर्च मधे ही पाकृ मिळाली, पण यात साय सोडा पण आलं सुद्धा नाही

सुशीला नावाचा एक पदार्थ असतो ना?