आईची रेसिपी - मूगागाठी

जियो स्वप्ना.
माझी खूप आवडती आमटी. नुसती वाटीत घेऊन ओरपायला खूप आवडते मला.

मेधानेपण अशीच रेसिपी 'मुगा घशी/मुगा मोळो' या नावाने लिहिली आहे.

मस्तच लागतं. याला आम्ही मुगाचं बिरडं म्हणतो. फक्त चिंचेच्या कोळाऐवजी आंबोशी/आमचूर घालतो.....

येत्या २-३ दिवसात करुन बघेन. थंडीमध्ये रात्री खायला छान लागेल असं वाटतंय रेसेपी वाचून.

मस्त...

जिच्या हातात आधी माझ्या पाळण्याची दोरी असायची आणि सध्या माझी मानगूट असते ती >> हे पण मस्त.

मूग का सोलून घ्यायचे?
इथे मूग म्हणजे हिरवे मूगच अपेक्षित आहेत ना? की वालांसारख्या कठीण सालीचे अजून कुठले मूग असतात?
इकडे मेधाने मूगागाठीची पाकृ लिहिली आहे, त्याप्रमाणे मी मुगाची उसळ कधीतरी करते. मस्त लागते चव. त्य पाकृप्रमाणे केलेली मसुराची उसळही मस्त लागते.

मंजूच्या प्रश्नाला अनुमोदन. मुग सोलल्याने काही वेगळी चव येते का? शॉर्टकट मारून न सोलता रेसेपी केली तर नाही का चालणार?

मुगाची साले काढताना, एकेक दाणा घेऊन सोलावे लागत नाही. मोड आलेले मू़ग कोमट पाण्यात घालून जर ते भांडे पाण्याच्या धारेखाली धरले तर साले आपोआप सुटी होऊन वर तरंगू लागतात. ती अलगद हाताने काढून टाकता येतात. एखाद दुसरा चुकार मूग राहतो, तो सोलावा लागतो.

स्वप्ना, छान कृती. गोव्यात काहीजण डब्यात घेऊन यायचे आणि मला मुद्दाम खाऊ घालायचे. प्रत्येक व्यक्तीच्या हातची चव निराळी असते.

साध्यासुध्या मुगाला एकदम ग्लॅमरस रूप दिलंय. क्रमवार पाककृतीतून काजू गायब आहेत; ते डायरेक्ट टीपांमध्येच उगवलेत.

मेधाची रेसिपी : http://www.maayboli.com/node/4126

दोन्ही सेमच आहेत. फक्त मेधाने जास्तिचे धणेही भाजायला सांगितले आहेत.
परवाच केलेली मी. थोडी उग्र वाटली मला.

सोलल्यामुळे जास्त छान लागते.

मूग आवडते त्यात हा प्रकार आवडता एकदम. मी मेधाच्या रेसिपीने करते अनेकदा.

मस्त आहे रेसिपी. मुगाची सालं काढणं हा प्रकार जरा किचकट वाटतोय खरा. पण जेव्हा मूड असेल तेव्हा करून बघेन.
अदिती, ह्यात साजूक तुप आहे म्हणजे उग्र वाटणार नाही बहुतेक.

सायो, मुगाला आधी मोड आणून मग "पाणी उकळत ठेवून त्यात हळद घालून मोड आलेले मूग शिजवून घ्यायच" ही स्टेप केली तर सालं आपोआप निघून येतात. वरच्यावर काढून टाकायची. अगदी १००% रिझल्ट मिळत नाही पण सोपं पडतं सालं काढणं.

http://www.maayboli.com/taxonomy/term/1930 ही पण मेधाची अजून एक रेसेपी.
आणि ही http://www.maayboli.com/node/16995 अवलची

बिरडं आणि हा प्रकार एकदम वेगवेगळे ना? मुगाघशी माइल्ड लागतं चवीला. बिरडं तसं उग्र लागतं.

छान आहे रेसिपी ..

मूगांनां न सोलता करून बघण्यात येईल ..

मूग सोलल्यामुळे त्यातील फायबर वाया जात नाही का? मी न सोलताच करून बघेन.
मूगाची पिवळी डाळ घेऊन हीच कृती केली तर चव तीच असेल का?

ह्म्म्म.. सायो, पॉइंट आहे यात धणेही नाहीयेत. अजुन थोडा उग्रपणा कमी. करुन बघेन.

सही पाककृती आहे! नक्की करून बघणेत येईल.

मूग सोलायला किचकट, फायबर वाया या किंवा अशा कारणांनी मूग सोलायला नकार असणार्‍यांना फुकटचा सल्ला....:P
खरंच, सालं काढणं अजीबात कठीण नाही. मोड चांगले लांब आले की अर्धा तास कढत पाण्यात घालून, हलक्या हातांनी चोळलं तर सालं निघतात. सालं काढून केलेल्या कर्‍या, बिरडी चवीला वेगळी आणि (जास्त) छान लागतात. फायबरची चिंता असणार्‍यांनी त्या जेवणात/नंतर हवंतर चमचाभर मेटाम्युसिल/बेनेफायबर पाण्यातून घ्या, पण सालं काढा(च).

फायबरची चिंता असणार्‍यांनी त्या जेवणात/नंतर हवंतर चमचाभर मेटाम्युसिल/बेनेफायबर पाण्यातून घ्या, पण सालं काढा(च).
>>>>>>>>>>> मृ..........ठीक आहे मग सालं काढूच! :स्मित :
छान रेसिपी.

ckp version with chawali
http://deepascooking.blogspot.in/2013/01/blog-post_2.html

We make the same recipe with sprouted and skinned whole moong

मृ, मला तुझी कित्ती कित्ती आठवण येत होती म्हणून सांगू

मंजूडे,

मुगागाठी करताना त्यात आल्याचे तुकडे (उभे बारीक) आणि खोबर्याच्या कातळ्या घातल्या की अजून छान चव येते.

आज केली होती मूगागाठी. स्वैपाकामध्ये कधीच ओला नारळ वापरत नसल्याने नारळ किती घ्यावा आणि किती भाजावा याचा नीट अंदाज येत नव्हता. चिंच-गूळाची पण फारशी सवय नाहीये. पण भरपूर नारळ घातलेली आंबट-गोड मूगागाठी मला खूप आवडली. नवर्‍याने पण बर्‍यापैकी आवडीने खाल्ली..फक्त लेकाला मात्र आवडली नाही. (तसंही त्याला मोड आलेली कडधान्यं फक्त कच्चीच आवडतात... शिजवलेली चालतचं नाहीत. )

आज करतेय ही भाजी. खरेतर गाठी वाचुन शेव गाठिया असे कायतरी वाटलेले।, पण हेही चालेल.

मिर्चिचे रायते मस्त लागले ग।

अवांतर - मला मोड़ आलेले मुग साल kaadhunaच खाल्ले जातात। सालिसकट केलेली भाजी खास्य्ला नको वाटते.