थाई येल्लो करी ( चिकन किंवा भाज्या)

मसाला:
१. १/२ कप कापलेला कांदा ( shallots/ लाल कांदा)
२. १/४ कप लसणाचे तुकडे
३. २ चमचे थाई अद्रक (galangal) / नसेल तर आपले नेहमीचे अद्रक चालेल
४. कोथींबीरीच्या काड्या बारीक कापुन २ चमचे ( हीरवा रंग चालणार असेल तर पानं घेतलीत तरी चालेल)
५. लाल मीरच्या १० ( गरम पाण्यात १० मिनीट बुडवुन ठेवलेल्या), चवीप्रमाने कमी जास्त. पण थाई करी तिखट च असते.
६. लेमन ग्रास (गवती चहाची पाने) बारीक कापुन २ चमचे
७. ३/४ हिरव्या लिंबाची पाने. पाने नसतील तर पीलर ने हिरव्या लिंबाचे वर चे साल घ्यावेत. पांढरा भाग शक्यतो टाळा.
८. मीठ चवीपुरते
९. हळद
करी साठी
९. चिकनचे तुकडे (नॉन वेज साठी)
१०. भाज्या मध्यम आकाराचे तुकडे करुन घ्याव्यात - बटाटा, लाल/हीरवी शिमला मिर्ची, गाजर, फ्लावर, मशरुम ईत्यादी (वेज आणि नॉन वेज साठी)
११. कांद्याची पात बारीक कापुन
१२. बेसील (एका पानचे २/३ तुकडे होतील अशी) कापुन.
११. नारळाच दुध २ ते ३ कप
१२. फोडणीसाठी तेल