छोले

१. छोले धूवून कुकरला लावावेत, मऊ शिजवावेत. पुरेसं पाणी घालावं. नंतर हेच पाणी ग्रेवी ला वापरायचं आहे. शिजतांना ८-१० काळी मीरी, १ ते २ दालचिनीचे तुकडे, दोन चिमूट जीरं ही घालावं...
२. भाज्यांची चिराचिरी कुणाकडून करून घेता आली तर उत्तम!
३. आता तेल तापत टाकावं, त्यात क्रमानं, लसूण, आलं, कढीपत्ता, अर्धी कोथिंबीर, कांदा घालावा. आता न कंटाळता परतायला सुरवात करावी... कांदा जरा झाला की टोमॅटो घालावा... चांगलं परताव, न कंटाळता! टोमॅटो जरा झाला की डावेच्या मागच्या बाजूने मिश्रण जरा मॅश करावं...
४. तेल सुटायला लागलं की, हळद, लाल तिखट, छोले मसाला घालावा... परतावं. खूप कोरडं वाटत असेल तर छोल्यांच पाणी घालावं
५. आता डावेने १-१ डाव छोले या मिश्रणात घालावे. हवं तसं छोले शिजलेलं पाणी घालावं. हवी तशी ग्रेवी पातळ करावी पण खूप नकोच. मीठ घालावं. नंतर झाकण घालून मंद आचेवर ५ ते १० मिनिटं ठेवावं.
६. कोथिंबीर घालून डीश पूर्ण करावी.
७. हव असेल तर, २/३ उकड्लेल्या बटाट्यांच्या फोडिंना जरा तेलात छोले मसाल्यांच्या फोडणित परतून वरून घालावं... चवी करता...
८. चपाती, भाकरी, राईस बरोबर गरम गरम खावं!
अगदी मस्त लागतात हे छोले वाफाळत्या भाताबरोबर