सांबार(कोथिम्बीर) वडी...... नागपुरी

कृती -
१. प्रथम वर दिलेल्या मापा प्रमाणे सर्व पीठ एकत्रा करून घ्यावा .
२. चावी नुसार मीठ, ओवा घालावा .तिखट अगदी थोड्या प्रमाणात घालावे
३. १ वाटी तेल गरम करून , ते मोहन पिठात घालावे .
४. हे मिश्रण एकजीव करून त्यात थोडा थोडा कोमाट पाणी घालून घट्ट भिजवावे (पुरीला जसा पीठ मळतो तेवढे घट्ट)

सारण कृती-
१ कोथिंबीर नित निवडून धुवून घ्यावी व कोरड्या कपड्यावर पसरवावी . थोडा पाणी शोषल्या गेल्यावर बारीक चिरून घ्यावी. कोथिंबीर च्या काड्या लक्ष पूर्वक बारीक चिराव्या .
२ . खसखस , खोबरा भाजून घ्यावे
३ काधाईत तेल गरम करायला ठेवावे .
४ . मोहरी फुटल्या नंतर कांदा घालून परतवावा . कांद्याला मंद आचेवर अर्धा शिजेल इतका परतवावा.
५ . कांदा झाला की , खसखस घालावी .
६. खसखस थोडी परतून त्यात नारळाचा कीस आणि दाण्याचा कूट घालावा (बरेच जणांना दाने सहन होत नसेल तर कूट थोडा घालून , नारळाचा कीस जास्त घालावा )
७. आता हळद , धने- जिरे पूड , गरम मसाला, मीठ आणि तिखट चावी नुसार घालावे .(गरम मसाला २ -३ चमचा पेक्षा जास्त घालू नये )
८. काधाई gas वरून खाली उतरवून त्यात कोथिंबीर घालावी .
९. मिश्रण चांगले हलवून त्यात २-३ चमचे लिंबाचा रस , चारोळी आणि साखर घालावी .

तळण -
१. तळणासाठी तेल गरम करावे .
२ . थोडा गरम मसाला पाण्यात खालावून घ्यावा ..
३ भिजवलेल्या पीठाचे गोळे करून लाटावे ,लाटलेल्या पुरीवर पाण्यात कालवलेला गरम मसाला बोटाने लावावा .

४ सारण मध्ये उभे पसवावे व बाजूच्या दोनी कडा एकमेकीवर येतील अशा बंद कराव्या . आता वरची न खालची कडा दुमडून्न पक्की बंद करावी .
५. जर वड्या आधी करून मग एकत्रा तालायाच्या असतील तर एक ओला कपडा वड्या वर झाकून ठेवावा मणजे त्या सुकून कडक होणार नाही.
६. वड्या बनवून झाल्या की तळाव्या. मध्यम आचेवर वाड्या तांबूस येत पर्यंत तळाव्या.
७. खायला देताना , सॉस , चिंचेची चटणी सोबत द्याव्या . या वड्या नुसत्याही खायला छान लागतात .

.