बोलन्या(एक प्रकारची नानकटाई आंबवून केलेली)- फोटोसहित

१) पावूण कप पाणी उकळवायचे , उकळले की त्यात साखर विरघळवायची.
२) साखर पुर्ण वितळली दिसले रे दिसले की मग त्यात खोबरे टाकायचे.
३) मग कच्चा रवा टाकायचा. मीठ टाकायचे.
४) मग तूप टाकून (गॅस एकदम मंद पाहिजे वरील सर्व करताना) मस्त ढवळत ते जरासे आळेल असे वाटले की गॅस बंद करायचा. खूप आळवू नका. मिश्रण तोवरच आळवा की सर्व जवळ आल्यासारखे दिसले पाहिजे.
५) आता हे मिश्रण आंबवा.( मी रात्रभर नाही आंबवत पण ६-८ तास ठेवते. म्हणून सकाळी १०-११ वाजता करून ठेवायचे अवन जरा गरम करून मग बंद करून झाकून ठेवून द्यायचे आणि रात्री १० वाजता बेक करायचे.)
६) ६-८ मिश्रण आंबले की दोन अंडी फोडायची, त्यातील फक्त पिवळे व पांढरे वेगळे करायचे, मग पिवळे वेगळे घेवून , वॅनीला ईसेन्स ३ लहान चमचेटाकूनच फेटून चमच्याने मस्त मिक्स करायचे.
७)आता त्यात कणीक व बेकिंग पॉवडर तीनदा चाळून मिक्स करायची. हे अलगद करायचे.
८) आता उरलेले पांढरे मस्त फेटून घ्या हँड ब्लेंडरने की अगदी हलके दिसले पाहिजे. सुरी नीट उभी राहिली पाहिजे. हे आता फक्त वरील मिश्रणात फोल्ड करा.खूप असे काहि वेळ लागत नाही करताना. गॅस पाशी उभे राहून मिश्रण टाकायचे मग आंबवायचे.
९)अंडे टाकल्यावर पीठ जरा ओलसर व सैल वाटेल, हात लावून करायचे नसेल तर कणीक एका पोळपाटावर पसरवून पीठ चमच्या ने घेवून ते चमच्याने थापायचे व बेकींगच्या आधी साखरेत घोळवा नाहीतर साखर भुरभुरायची. बेक केल्यावर मस्त चमकतात.
१०)२८५ फॅ वर २५ मिनीटे बेक करा. मध्येच बाजू बदला.

पदार्थाची माहिती: हा एक गोव्याचा खास असा कुकीज पदार्थ आहे. दिवाळीला अंड्याशिवाय करते आई. काही फरक असा नाही पडत फक्त चव वेगळी लागते. दोन्ही चवी मस्त असतात. तुलना करु शकत नाही.
बेक करताना साखर व नारळाचे आंबून एक मस्त वास येतो , खोबर्‍याचा असा वास खूप घमघमाट करतो.

तोंडात एकदम विरघळणारी कूकीज (नानकटाई) होते.
पुर्वी लहानपणी एक कोकोनट क्रंची बिस्किटे मिळत लहानपणी तशी चव पण हि ज्यास्त हलकी,खुसखुशीत होतात. आठवते गाणं, एक नारीयल पेडसे तूटा..... वगैरे.
हि दिवाळी अंकात देणार होते पण वेळच नाही झाला.

हे असे मिश्रण आळवायचे,

मग गोळा बनवून आंबवायचे,

अंडी फेटून, पीठ मिक्स करून साखरेत घोळून बेक करण्यापुर्वी,

फायनल प्रॉडक्ट