तिरंगा पनीर कोफ्ता आणि लच्छा पराठा..

सर्वात आधी कोफ्ते नंतर ग्रेव्ही त्यानंतर पराठे या क्रमाने करायचे आहे.
पनीर,बटाटे,गाजर किसुन वेगवेगळे ठेवावे.
२ चमचे पनीर वेगळे ठेवावे.
कोथिंबीर धुवुन्,त्यातले पाणी टिपुन्,चिरुन घेणे..
१ चमचा पनीर व अर्धा चमचा कॉर्नफ्लोअर हे दोनही जिन्नस थोडे थोडे गाजर व कोथिंबीरीवर घालावे त्यात कणीभर मीठ व किंचित मिरेपुड घालुन गाजर व कोथिंबीरीचे दोन वेगवेगळे गोळे तयार करावे.
पनीर व बटाट्याचा किस एकत्र करुन त्यावर २ चमचे कॉर्नफ्लोअर,मीठ,मिरेपुड व हिरवी मिरची घालुन एक मोठा गोळा तयार करावा .
कढईत कोफ्ते तळायला तेल मंद गॅसवर तापायला ठेवावे.
कोथिंबीर व गाजराच्या मिश्रणाचे"तिरंगा साठी" प्रत्येकी २ -२ गोळे तयार करावे..
गाजराच्या गोळ्याची खोलगटवाटी तयार करुन त्यात कोथिंबीरीचा गोळा ठेवुन गोल गोळा तयार करावा..
हा गोळा ,पनीर+बटाट्याचा एक मोठा गोळा घेवुन त्याची खोलगट वाटी करुन त्यात भरावा.
असे एकुण २ तिरंगे तयार करायचे आहेत्.उरलेल्या पनीर्+बटाटयाच्या मिश्रणाचे गोल कोफ्ते करा.साधारण ६-७ कोफ्ते तयार होतात.
आता उरलेले अर्धा चमचा कॉर्नफ्लोअर एका लहान प्लेट मधे घालुन त्यावर हा प्रत्येक गोळा घोळवुन घ्यावा .त्यानंतर तो कढईत तळण्यासाठी टाकावा. असे केल्याने गोळे कढईतील तेलात टाकल्यावर फुटणार नाहीत .हे कोफ्ते मंद आचेवर सोनेरी रंगावर तळुन कागदावर जास्तीचे तेल टिपण्यासाठी काढुन ठेवावे..
तिरंगे कोफ्ते थंड झाले कि सुरीने मधोमध कापुन २ भाग तयार करा.तिरंग्याचे सुंदर रंग दिसतील.
आता ग्रेव्ही करायची आहे--
कढईत एक टे.स्पु.तेल गरम करावे त्यात जिरे,मिरे,लवंगा,तमालपत्र्,दालचिनी, हे गरम मसाल्याचे सामान घालावे .कांदा टाकुन तो परतला कि टोंमॅटो घालावा.परतावे हिरवे मिरची.तिखट घालावे. मिश्रण एकजीव झाले कि त्यात १ १/२ कप पाणी घालुन परतावे .थोडे थंड झाले कि मिक्सरमधुन याची पेस्ट करुन घ्यावी..
पुन्हा १ टे,स्पुन तेल गरम करुन त्यात ही ग्रेव्ही परतावी.उकळी आली कि त्यात १ कप दुध्,काजुची पेस्ट,जायफळ पुड व अर्धे क्रिम घालुन ढवळावे.पुन्हा एक छान उकळी येवु द्यावी. छान क्रिमी/पांढरट रंगाची ग्रेव्ही तयार झाली..
लच्छा पराठा--
मंद गॅसवर तवा तापत ठेवा.
भिजवलेल्या कणकेचा पोळीसाठी घेतो तितका गोळा घेवुन एक पोळी लाटा.त्यावर सगळीकडे थोडेसे तुप लावुन घ्या.त्यावर थोडीशी पिठी भुरभुरवुन घ्या.
पोळीच्या वरच्या टोकापासुन अर्ध्या ईंचाची उलट-सुलट पंख्यासारखी घडी शेवटापर्यंत घालावी.
एक लांब पट्टी तयार होईल.
या पट्टीचा घडी घातलेला भाग वर ठेवुन एका टोकापासुन दुसर्‍या टोकापर्यंत जिलबीसारखी गोल गुंडाळी करत आणणे.आता पिठी लावुन ही गुंडाळी लाटायची आहे.फक्त लाटताना वरची बाजु कायम वरच ठेवायची आहे.तरच त्याचे लच्छे/पापुद्रे सुटतील.

लाटलेला पराठा व गोल गुंडाळी अशी दिसते.

लाटलेला पराठा तव्यावर मंद आचेवर दोन्हीकडुन तुप सोडुन गुलाबीसर रंगावर भाजुन घ्यावा.
असे सगळे पराठे करावे.
तिरंगी कोफ्ता प्लेट मधे वाढला त्यावर चमच्याने क्रीम पसरले .गरमागरम लच्छा पराठा वाढला. कांदा,हिरवी पात व गाजर चे सॅलड वाढले.स्पर्धेतले देशभक्तीपर गाणे गुणगुणत राजा जेवायला बसला .तिरंगा पाहुन स्वारी खुपच खुष झाली .मनापासुन दाद देत स्वारी पोटभर जेवली.माझ्याही मेहनतीचं सार्थक झालं.
पहा बरं.. पानातला मेनु कसा दिसतोय ते..