लँब विंदालू (Lamb Vindaloo)

१. लँबचे छोठे अथवा मोठे तुकडे करून घेवून त्यांना मीठ आणि हळद लावून घेणे. हे मिश्रण फ्रीज मध्ये अर्धा तास ठेवून देणे.
२. मिरच्या, लवंग, मिरी, वेलची, मोहरी, जिरे, दालचिनि, आले, लसुण आणि नारळ, विनेगर मध्ये भिजवून, मिक्सर मध्ये वाटून घेणे. अधिक विनेगर घालू नये. गरज लागल्यास वाटताना थोडे गरम पाणी वापरावे.
३. वाटण चांगले ल्यांबच्या तुकड्याना लावून घेणे, ३-४ तास फ्रीज मध्ये ठेवून देणे.
४. एका पसरट किव्हा तत्सम मंद आन्चेवर्ती शिज्वण्यायुक्त भांडे घ्यावे आणि त्यात तेल गरम करावे आणि तमालपत्र, बारीक चिरलेला कांद्याची फोडणी टाकावी (थोडा तांबूस रंग येई पर्यंत).
५. म्यारीनेत केलेला ल्यांब त्याच्यात टाकावा, हे मिश्रण ल्यांबला पाणी सुटेपर्यंत शिजवावे.
६. एक कप गरम पाणी घालावे.
७. गरम आन्चेवर्ती १० मिनिटे शिजवावे, उकळी आल्यानंतर मंद आचेवर्ती ३० मिनिटे झाकण ठेवून शिजवावे. मध्ये मध्ये ढवळत राहावे.
८. लँब जरा मंदच शिजवावा, घाई करू नये.
९. फेणि किंव्हा रेड वाईन आणि टोमाटो पेस्ट घालणे.
१०. मिश्रण आणखी २५ मिनिटे शिजवून घ्यावे, हलकेच ढवळत राहणे.
११.लँब शिजल्यावर, मीठ घालावे.
१२. ग्रेवी थोडी दाटच असावी , पाणीदार नसावी.
१३. शेवटी पाहिजे असल्यास चिमुटभर साखर टाकावी.
विंदालू , नान, भात किंव्हा पाव (रोल्स) सोबत खावू शकतो.