मासे ३१) कोलंबी

कोलंबी साफ (डिवेन) नकरता शिजवली तर बाधत नाहि का? शिवाय सालासकट शिजवलेली खाणं म्हणजे दिव्य. काहि प्रकारात (श्रिंप कॉक्टेल, टेंपुरा) साफ करुन, शिजवुन/तळुन फक्त शेपटी ठेवतात जी खाताना सहज काढता येते. सालासकट शिजवलेले क्रॉफिश पाहिले आहेत... श्रिंप नाहि.

अहाहा. कोलंबीचे सुके काय मस्त दिसतेय. यम्मी.
तिखट जास्त नाही तर ते इतकं लाल का दिसतय?

त्या मुटकळं का करतात?<<<<

राज क्रॉफिश / क्रेफिश खातात का?

<< शिवाय सालासकट शिजवलेली खाणं म्हणजे दिव्य. >> मला वाटतं सालासकट शिजवतात पण खाताना मात्र साल काढतात. वसई-विरार- अर्नाळा भागातही अशाप्रकारे कोलबी शिजवतात व त्यामुळे अधिक चविष्ट लागते. अर्थात, << कोलंबी साफ (डिवेन) नकरता शिजवली तर बाधत नाहि का? >> हा मुद्दा उरतोच.

कोळंबीची रसाची [नारळाच्या ] आमटी हाही कोकणातला आवडता प्रकार. खोबरेल तेल गरम करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा किंचित परतून घ्यायचा, त्यावर साफ केलेली कोळंबी व थोडं खोबरं, थोडे धणे, सुक्या मिरच्या , हळद याचं जाडसं वाटप टाकायचं व नीट परतून घ्यायचं. मग मीठ, चिंचेचा कोळ व नारळाचा रस टाकून मंद आंचेवर, मधून मधून ढवळून, कोळबी शिजवून घ्यायची. ही आमटी [ कालवण] आंबटसर व्हायला हवी व शिजल्यावर कांही वेळ तरी कोळंबीचा स्वाद त्यात उतरण्यासाठी ती तशीच ठेवावी. [ सकाळी करून संध्याकाळी जेवणाच्या वेळी गरम करून ब्येष्ट लागते ] .

कोळंबी साफ करताना फक्त डोक्याकडचा सालासकटचा भाग वेगळा ठेवायचा. स्वच्छ धुवून त्याला हळद, किंचित मीठ, तिखट लावून, पीठात घोळवून तळून काढायचा. कुरकुरीत, चविष्ट भजी तयार !

जागूजी, तुम्हाला मानतोच पण वैसे हम भी कुछ कम नही !

जागू मालवण सुद्धा कोलंबी खूप भेटते आहे त्यामुळे तू आता माश्याकडून कोलंबी कडे वळलीस वाटते. पहिला फोटो आहे त्यात खाली जमीन शेणाने सारवलेली दिसते आहे तू गावी काढले आहेस का हे फोटो. मी विचारीन विचारीन म्हणतो तुजा गाव कुठला ग.

कोलंबीची भजी, मसाला कोलंबी, कोलंबीचे दबदबीत, कोलंबीचे पॅटीस, कोलंबी पुलाव आणि अजुन बरेच प्रकार

नायजेरियात पण प्रॉन्स भरपूर मिळतात. तिथे टिनमधे भरण्याचा पण उद्योग चालतो. व्यवस्थित साफ वगैरे करुन टिनमधे भरलेली असते.
फ्रेंच लोक, त्या कोषाचे (कवचाला कोषच म्हणतात ना ?) सूप आवडीने पितात. त्यात क्रिम अन केशर वगैरे घातलेले असते.
कोलंबीची शेती पण आता करतात. कर्जतला बघितली होती. त्यात इतकी कोलंबी होते, कि हाताने पकडता येते. नैसर्गिक शत्रु नसल्यनए भरपुर मोठी होते.
मुंबईला पण पुर्वीचे ड्राइव्ह इन थिएटर होते, त्याच्या मागच्या बाजूला मस्यशेती करतात असे वाचले होते.

कोलंबीला पाठीवर चीर देऊन डीवेन करता येते. बाकी कवच तसेच ठेवायचे. कवचाचा मस्त स्वाद उतरतो कालवणात.
सावली, क्रेफीश मस्त लागतात.

जागु
तुझ्या सल्ल्याचा विचार करेन जरूर..

जागुतै प्रचि लोड होत नव्हते....आणि ते लोड झालेच तर बाहुले लोड होत नव्हते....अरेरे.

त्या ८ व्या प्रचितल्या 'भांड्यात बुचकाळा मारुन तोंडात भरावास वाटतोय'

जागु अग कसलं तोंपासु प्रकरण आहे हे.

माझी आई कोलंबीचं लिपतं, कोलंबीची खिचडी, कोलंबीचं लोणचं अप्रतिम करते.

<< कोलंबीची शेती पण आता करतात. >> दिनेशदा, कोकणात आता बर्‍याच ठीकाणी अशी पद्धतशीर शेती [प्रॉन कल्चर ] करतात, थायलंडसारख्या देशातील तंत्रज्ञानही वापरून.

धन्यवाद जागु.

>>राज क्रॉफिश / क्रेफिश खातात का? <<
हो. पण शेल काढलेले. बीस्क किंवा जंबलाया मध्ये घातलेले. सगळे शेलफिश (क्रॉफिश, लॉबस्टर, क्रॅब) चवीला जवळ्-जवळ सारखेच लागतात.

<< भाउ आहो तुम्हालाही मानलच. आणि तुम्हाला मी आधिच्या पोस्ट मध्ये मान दिलाय त्याचा आशिर्वादही द्या. >> जागूजी, भरभरून दिला आशिर्वाद... पण फक्त वयाच्या अधिकाराने, या क्षेत्रातील अधिकाराने नाही; इथं तुम्हाला माझाच सलाम !

यालाच 'सोडे' असेही म्हणतात काय्?सातार्याला पाहीलेय..

ओहो.. असे आहे होय...

जागू, मस्त रेसिपी.. फोटो पण मस्त. अगदी अशीच सुकी कोलंबी - कांदा वगैरे घालून करून बघावी असे अनेक दिवस डोक्यात होते. आणि तुम्ही रेसिपी टाकलीत. thanks.. आता तर करणारच..
तुमच्या सगळ्याच रेसिपी वाचते.. छानच असतात. सारख्या तुमच्या रेसिपी वाचून वाचून आणि फोटो बघून मासे खावेसे वाटले..
गेल्या वीकेंडलाच पापलेट केली होती..
या वीकेंडला, कोलंबी नक्की झाली..
धन्यवाद.

आणि ते स्पेशली कोकम / कैरी घालून.. अगदी राहवत नाही. उद्याच करते.

जागूतै, वीकेंड ला कोलंबी बनवली होती. छान झाली होती. सही रेसिपी सांगितलीस. धन्यवाद.

वॉव......कोलंबी च्या कालवणातल्या न सोललेल्या कोलंबीच्या डोक्याला दाबल्यावर जे पाणी निघते त्याची चव आठवुन आता लाळ जमा झालीय..पण ऑफिसात असल्याने टपकवु नाही शकत......सोललेल्या पेक्शा अशिच दोन्ही हातांनी सोलत सोलत जेवायची मज्जा औरच...आई सांगते डोक्याजवळच्या भागात अंड असते...काय माहित मला तर कधी दिसलं नाही....:)

तोंपासु.

वा..