शिरखुर्मा

आदल्या दिवशी खसखस, तीळ, तांदूळ, बदाम, काजू, पिस्ता भिजवत ठेवावेत.

१) दुसऱ्या दिवशी खसखस, तीळ, तांदूळ, पाण्यात घालुन ब्लेंडर मध्ये बारीक करावेत. हे गाळून याचे दूध वेगळे करून घ्यावे. ३ वेळा हि स्टेप रिपीट करावी. राहिलेला चोथा फेकून द्यावा.
२) ओले खोबरे पाणी घालून ब्लेंडर ला फिरवून घावे. ( याचे दूध काढायचे नाही )

३) बदामाची साले काढून घ्यावीत . बदाम , काजू, पिस्ता तुपात भाजून घ्यावीत.
४) खारीक मधील बी काढून ब्लेंडर मध्ये बारीक करून घ्यावा . ( पाणी न घालता )
५) बारीक झालेली खारीक, तुपात भाजून घ्यावेत.
६) बारीक शेवया तुपात भाजून घ्याव्यात.
६) गूळ विळीवर किसून घ्यावा. ( विरघळायला सोपा जातो )

कृती : हा या पाक कृतीचा सगळ्यात सोपा भाग आहे.

गॅस वर मोठे पातेले ठेऊन त्यात थोडे तूप घालून बदाम , काजू, पिस्ता, खारीक परतून घ्यावे. त्यात स्टेप क्र १ मधील खसखस तीळ आणि तांदूळ यांचे दूध हळूहळू घालावे. यात हे मिश्रण सतत ढवळत राहायचे. याला उकळी आली कि स्टेप क्र २ मधील ओल्या नारळाचे द्रावण हळूहळू घालत राहायचे. येथे सुद्धा हे मिश्रण सतत ढवळत राहायचे. नंतर किसून ठेवलेला गूळ घालायचा आणि सगळा गूळ पूर्णपणे विरघळू द्यायचा. हे सगळे मिश्रण शिजवत ठेवायचे. नंतर त्यात तुपात भाजलेल्या शेवया टाकायच्या.

या शेवया पूर्णपणे शिजू पर्यंत गॅस सुरु ठेवायचा आणि सतत ढवळत राहायचे. या नंतर यात हळू हळू पाणी घालायचे. हे काम चव घेत सुरु ठेवायचे. (इथे दिलेल्या फोटो quantity नुसार ६ लिटर झाले होते.)

अगदी शेवटी त्यात वेलची , जायफळ , सुंठ घालायचे. ( यासाठी थोडा थंड होऊ द्यायचा ). थंड झाल्यावर चवीपुरते मीठ घालायचे.