चिकन बिर्याणी

1) 250g चिकन चे मऊ पीस छोटे छोटे कट करून घ्या.
२)त्यात 3 चमचा दही,
कांदा-आलं-लसूण-खोबरे-टोमॅटो-कोथिंबीर(एकत्र) पेस्ट, 2 छोटे चमचे गरम मसाला, 1 छोटा चमचा मीठ टाकून 45 मिनिट marinate करून ठेवा.
3) आता एक पातेल्यात पाणी घ्या . त्यात 4-लवंग ,4-मिरी,3 तमालपत्र(तेजपान),तांदूळ खारट होतील एवढे मीठ टाका, नंतर 250g बासमती तांदूळ धुऊन घेऊन त्या पाण्यात तांदूळ टाका. आणि मऊ होईपर्यंत उकळून घ्या. हाताला तांदूळ मऊ लागला की गॅस बंद करून तांदूळ एक गाळणीने गळून घ्या.
4) आता गॅस वर कुकर ठेवा. त्यात खाली 4 मोठे चमचे साजूक तुप टाका...मग marinate केलेले संपूर्ण चिकन पसरवून टाका. मग नंतर आपण जे तांदूळ शिजवले आहेत ते कुकर मधल्या चिकन वर अर्धे तांदूळ पसरवून टाका.
आणि त्या तांदूळ वर एक मोठा चमचा गरम मसाला पसरवून टाका . गरम मसाला टाकल्यानंतर त्यावर एक मोठा चमचा तूप टाका. नंतर पुन्हा उरलेले अर्धे तांदूळ पसरवून टाका. पुन्हा त्यावर एक मोठा चमचा गरम मसाला पसरवून टाका. पुन्हा त्यावर एक मोठा चमचा तूप टाका. जर केशर (optional)असेल तर छोटी वाटीभर पाणी गरम करून त्यात 6 ते 7 केशरची कांडी टाका. आणि मग ते पाणी सगळ्यात वरती पसरवून टाका.
5) आता कुकर च झाकण लावा. आणि कुकर च्या 2 शिट्ट्या करून गॅस बंद करा.
टीप:- 1. जर कुकर स्टील चा असेल तर कुकर हा तव्यावर ठेऊन मग त्याच्या 2 शिट्ट्या करा.
2. जर तुमच्याकडे कुकर अल्युमिनियम चा असेल तर तसाच गॅसवर ठेऊन 2 शिट्ट्या करा.

****बिर्याणी सजवण्यासाठी***

1)थोडेसे काजू घ्यायचे त्याचे दोन दोन फोडी(slice) करा. ते काजू थोडं तूप टाकून छान खरपूस तळून घ्या.
2)नंतर एक कांदा घेऊन तो बारीक बारीक उभा चिरून घ्या. नंतर तो कांदा तुपात लाल होईपर्यंत तळून घ्या.
३)थोडी कोथिंबीर चिरून घ्या .

**आता बिर्याणी खायला सुरुवात करण्याआधी आपण तिला थोडं सजवू या..

एका डिश मध्ये थोडी बिर्याणी घेऊन त्यावरती तो तळलेला कांदा थोडासा घेऊन पसरवा. नंतर तळलेले काजू घेऊन ते वरून टाका. नंतर थोडी कोथिंबीर पसरून टाका.आणि खायला सुरुवात करा.