कारल्याचे काप (फक्त मिठाचे)

१. आधी कारली स्वच्छ धुवून पुसुन आपल्या आवडीप्रमाणे गोल-गोल चकत्यांच्या स्वरुपात किंवा लांबट आकारात विळीने काप करुन घ्यावेत (विळीने छान पातळसे काप करता येतात.. आपणाला कारल्याचे काप करायचे आहेत बोटाचे नाहीत हे लक्षात ठेऊन विळीने काप करावेत.. अन्यथा चाकु, कटर वापरावे..!).
२. कापलेल्या कापांवर जरा जास्तच मीठ भुरभुरावे अन ताटलीमधे ठेऊन ताटलीखाली कशाचेतरी टेकण लाऊन ती तिरपी राहील अशी ठेवावी.
३. १०-१५ मिनिटांत ताटलीच्या उतरत्या बाजुला जे पाणी जमा होईल ते टाकुन द्यावे अन काप हातानेच थोडे दाबुन त्यातील उरलेले पाणी काढुन टाकावे. हे सर्व करत असताना एकीकडे गॅस ऑन करुन तवा (हिंडॅलिअम किंवा लोखंडाचा असावा.. टेस्ट येते ) सणसणीत तापवुन घ्यावा.
४. तापलेल्या तव्यात पळीभर(किटलीतील) तेल टाकुन ते उलथण्याने तव्याच्या सर्व बाजुला लावुन घ्यावे (मी सांडशीने तवा धरुन तो गप्पकन गोल फिरवुन सर्व तव्याला एकसारखे तेल लावतो.. पण हे जरा जपुन करावे लागते नाहीतर कारलं शेकण्या ऐवजी पोट शेकुन मिळण्याची १००% खात्री..!)
५. तवा आधीच सणसणीत तापलेला असल्याने आता गॅस मंद करुन तेलही लग्गेच तापुन त्याचा धूर व्हायच्या आत पिळलेले कारले शिताफिने त्यात टाकावे. चर्र..र्र..र्र...र्र असा आवाज आला की लागलीच त्यावर झाकणी उपडी करुन ठेवावी.
६. इकडे-तिकडे बघेपर्यंत तो चर्र..र्र..र्र...र्र आवाज थांबला की झाकणी हळुच उघडुन उलथण्याने कारल्याचे काप वर-खाली करत तेल सर्व बाजुंनी लागले आहे याची खात्री करावी.
७. आता आपणाला कारल्याचा एकेक काप सुट्टा-सुट्टा करुन ते सर्व तवाभरुन पसरुन ठेवायचे आहेत.. यात १-२ मिनिटं जातील.
८. हे सर्व काप ४-५ मिनिटं मंद गॅसवर झाकणीखाली शेकुन पुन्हा एकदा उलटे करुन ४-५ मिनिटं ठेवावेत (जाळून कोळसा करु नयेत..!) अन हे स्वादिष्ट काप खाण्यासाठी तयार...!!!

या प्रकारे कारल्याचा अंगभूत स्वाद चाखता येतो. असं बनवलेलं कारलं मी एकटाच पुर्ण संपवु शकतो . परंतु ज्यांना हे अपुर्ण वाटेल त्यांनी तेल तापवताना त्यात जिरे-मोहरी-ठेचलेला लसूण-हळद-हिंगाचीफोडणी देऊन पण करता येते (मग त्याच फोडणीत काप टाकण्या आधी चिरलेला कांदा, तिखट, चिंच, गूळ, खोबरं/शेंगदाणे, सलाणा, फलाणा... अशी यादी वाढवत शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर असं हव्या त्या प्रकारचं कारलंही बनवता येतं..) .