झणझणीत कोल्हापुरी भरले गोळे अन मोदक रस्सा

भारी पाकृ आहे, आणि बरीच मेहनत आहे. गोळे तळायचे नाही हे पण छान.

फोटो एकदम मस्त.

आणि तुमच्या कोल्हापुरी तिखटाचीही पाकृ इथे अथवा मोठी असल्यास वेगळी लिहा ना. (हे मी तुम्हाला आधी कधी विचारलेय असे मला वाटतेय, खरंच विचारलं की देजावू आहे कळत नाही.)

फोटो जबरदस्त ! इतकं टेम्पटिंग ताट आहे.

मायनस दाण्याचं कुट, ही डिश अतिशय आवडेल.

VB तुमच्या रस्सा भाज्या मस्त झणझणीत, चमचमीत असतात.तोंपासु.
पुण्यात असताना माझी एक मैत्रीण होती सांगली ची, तिच्याही अशाच घरच्या मसाल्याचा तर्रीवाल्या भाज्या असायच्या.

https://www.maayboli.com/node/28513

मोदकाची आमटी

मस्त रेसिपी .. लवकरच करून बघणार.

मोदकाची आमटी
नवीन Submitted by BLACKCAT on 6 September, 2020 - 08:49 >> हि रेसिपी दिसत नाहीए

मस्त फोटो आणि रेसिपी!

भांडण होऊन लेखकाने सगळे डिलीट केले

म्हणूनच मला पण नाही दिसली रेसिपी.

भारी मस्तच. भाकरीही फार सुरेख आहे.

तोंपासू! भाकरी ही तर तुझी स्पेशालिटी .... पांढरीशुभ्र!

मस्त आहे हा पदार्थ.एखाद्या पावसाळी संध्याकाळी खायला छान वाटेल.

कोल्हापुरी तिखटाचीही पाकृ >> तो एक सरंजामी प्रकार आहे.... त्याला साहित्य आणल्यापासुन बनेपर्यंत पेशन्स ने ३ दिवस काम करावे लागते अन सगळा मसाला व्यवस्थीत बरण्यांमधे भरुन ठेवावा लागतो तेव्हा तो वर्षभर टिकतो. कोल्हापुरी/सातारी काळा मसाला/चटणी/तिखट हे फार निगुतीने करुन्/करवून घ्यावे लागते तेव्हा ते वर्षभर टिकते. साहित्यातील एक जरी वस्तु चुकुन कमी जास्त झाली तरी वर्षभर मनाला चुटपुट लागुन रहाते.

@ मानव, तुमचे कोणी पाहुणे/घट्ट् मैत्रीचे संबध असणार्‍या कोल्हापुरी फॅमिलीकडुन तो मसाला मिळवा.. तुम्ही पुणे-मुंबई मधे रहाणारे असाल तर तुम्हाला साहित्य मिळाले तरी ते कडक उन्हात वाळवण्यासाठी जागा मिळणे, मिरच्या निवडण्यासाठी अन देठे मोडण्याल्यावर हातची जी आगाग होते ते सोसण्याची सहनशक्ती असणे, मिरच्या भाजल्यावर जो ठसका उठतो तो सहन करण्याची शक्ती असलेले कुटुंब अथवा शेजार असणे, आणि मुख्य म्हणजे भरमसाठ कांदा चांगला तळुन त्यासहीत सर्व मसाले कुटुन देणारा डंगवाला भेटणे तरी दुरापास्त असेल.

घरगुती मसाला अन मार्केट मधे मिळाणार्‍या पॅकबंद मसाल्यात बराच फरक पडतो. पॅकबंद मसाल्यात मीठाचे प्रमाण जास्त असते शिवाय तो टिकावा म्हणुन अजुन काही प्रिझरवेटिव टाकले जात असल्यास माहिती नाही.

मस्त रेसिपी आणि फोटो.
२-३-४ ही वाटणं एकत्र वाटली किंवा केली तर काय बिघडेल?

DJ खरंच सरंजामी प्रकार आहे. अवघड आहे तसं ते. पण व्हीबी मुंबईत करू शकत असतील तर शक्य होईल का करायला पहावं लागेल.
अमेझॉनवर मगन का कोणतं तरी कोल्हापूरी तिखट मागे पाहिलेले, पण करंटली अन् अव्हेलेबल असते ते नेहमी.

झणझणीत अगदी!

व्ही बी झणझणीत मस्त भरले गोळ्यांची आमटी .. आणि तुमची वर्ल्ड फेमस भाकरी..
मी उद्या नुसतेच गोळे बेक करून खाणार ( सारणामध्ये थोडी लसूण घालणार )

क्या बात व्ही बी... व्हेज वाल्यांसाठी तुमचा आणि म्हाळस यांचा धागा वरदान आहे..

मस्त आहे हे

हे तयार खायला मिळालं तर किती भारी वाटेल!
पण तसे होणार नाही आणि एक तासाइतका पेशन्स टिकेल का शंका येतेय.

आमटीतले मोदक खाल्लेत, मस्त लागतात

जबरदस्त !

मस्त झणझणीत . म्हाळसा यांची आणि आता तुमची ही रेसिपी बघून करायचं नक्की केलय.

मस्त झणझणीत. व्हि बी, तुमची आणी म्हाळसाची कृती दोन्ही करुन बघाव्या लागतील. गौरी- गणपतीत गोड खाऊन जाम कंटाळा आलाय.

डिजे, तुम्ही डिट्टेल लिहीलत. कांदा लसुण मसाला बर्‍याच कंपन्यां चा आहे, पण खुद्द कोल्हापूर मध्ये शेतकरी बाजारचा अस्सल आहे असे म्हणतात. पण खरय कोल्हापूर, सांगली, कर्‍हाड व सातारा येथले जेवण् अप्रतीम चवीच असते.

पण खरय कोल्हापूर, सांगली, कर्‍हाड व सातारा येथले जेवण् अप्रतीम चवीच असते.>> धन्स रश्मी..वैनी . आपल्या घरच्या मसाल्याच्या रोज रोजच्या चवीमुळे दुसर्‍यांच्या घरच्या मसाल्याची चव भारी लागते हे वास्तव आहे. आम्हाला सुद्धा नगर, सोलापुर, नागपुरी, खानदेशी, मालवणी चवी भयानक आवडतात

मी बदल केला आहे. मायबोलीवर एक नवीन सुविधा दिली आहे आणि तुमची पाककृती याची चाचणी करण्यासाठी वापरली आहे (चाचणी यशस्वी झाली) याबद्दल लवकरच घोषणा करतो.

आज मोदक आमटी केली होती.अगदी तंतोतंत कृती फॉलो केली. आमटी तले मोदक मस्त लागतात. रस्सा जरा पातळ झाला.आधी बरोबर झाला होता.मग वाटले तीळ,खोबरे वगैरेंनी आळेल म्हणून पाणी घातले.तिखट आणि तेल जरा कमीच झाले.
धन्यवाद तुला आणि मम्मीला.