वांग्याचं भरीत (पंजाबी पद्धत)

मस्त रेसिपी योकु ऐक्कत नाहीये अगदी.
एक उगीच लक्षात राहिलेली आठवण - ही रेसिपी फार पूर्वी चंदेरी की तत्सम मासिकात अनिल कपूर ने (?!) दिली होती. तेव्हापासून या भरीताचे नाव मी आणि डीजेने अनिल कपूर भरीत असे ठेवले होते

मस्त. वरच्या पद्धतीने केलेलं भरीत शेम टू शेम पंजाबी रेस्टॉरंटमधल्या बैंगन का भरतासारखं लागतं याची मी ग्वाही देतो.
मी यात मटारऐवजी डाईस्ड मशरूम्स घालतो. त्याने वांग्याचा एकसुरी गिळगिळीतपणा कमी होतो आणि दाताखाली येणारे मशरूम कराकरा चावायला लै मज्जा येते

>> दाताखाली येणारे मशरूम कराकरा चावायला
हे वाचून गम्मत वाटली. मशरूम्स बाबतीत असं वर्णन मी पहिल्यांदाच वाचलं.
(मशरूम्स च्या बाबतीत मीटी टेक्स्चर/बाईट असणे हे माहित होतं. मला कराकरा चावणे ह्याकरता सेलरी आठवते किंवा मग कच्च्या भाज्या)

मला त्यांचं नाव वाचून गंमत वाटली

इथे पूर्णपणे अवांतर ...
आयडी मजेशीर आहे खरा. पूर्वी एक "उपाशीबोका" नावाचा आयडी होता मायबोलीवर. आठवतो का?

च्यामारी. मी काल सेमच जिन्नस असलेलं भरीत बाहेरुन ऑर्डर केलं होतं. त्यात जाडा जाडा चिरलेला कांदा मला जरा वैताग आणतो.
फोटो मस्तय. मी आत्ता भरीतच खाल्लेलं असूनही मला परत भूक लागली.

मस्त दिसते आहे भरित .
वांग्याला लवंगा टोचूनही भाजता येतं. वेगळा फ्लेवर + तिखटपणा येतो. >> मी कधि कधी लसणीच्या पाक़ळ्या टोचून भाजते वांगी . लवंग ट्राय करायला हवं ..

इथल्या तमाम इन्डियन रेस्टॉ. मध्ये मिळणारं बैंगन का भरता असंच असतं फक्त ते वांग भाजत नाहीत तर प्रेशरकुकरमध्ये शिजवतात.

कांदा एकदम बाSSSरीक चिरला असेल तरच आवडतो भरतात.

मस्त .. मी हल्ली असंच करते . दह्यातलं मराठी पद्धतीचं केलंच जात नाही . ह्यात शेवटी कोथिंबीरी ऐवजी पातीचा कांदा ( हिरवा ) घालते. रंग आणि चव दोन्ही छान लागतं.

आम्ही नेहमी मसाला , दाण्याचा कूट घालून करतो. असे करून बघायला पाहिजे कधी तरी.

मस्तच आहे. फोटो पण सॉलिड.

मी साधारण असंच करते पण बरीच addition. टोमाटो, मटार याबरोबर तुरशेंगा दाणे आणि हुरडा मिळतो ना थंडीत त्याचे दाणे हेही टाकते (अर्थात थंडीत हे शक्य) आणि दाण्याचे कुट आणि ओले खोबरंही टाकते. हेमाताईनी लिहिल्याप्रमाणे पातीचा कांदा घालते आणि कोथिंबीरपण घालते. दह्याचे नवऱ्याला फारसं नाही आवडत, असं आवडतं म्हणून असं केलं जातं. ओले हरबरे, तुरशेंगा दाणे मस्त लागतात मटारबरोबर. खूप खरपूस करायचे परतून वांगे, अजून छान लागतं. मसाला मात्र कुठलाच नाही टाकत (गरम किंवा गोडा). लसूण आले मिरची तुकडे घालते फोडणीत आणि तिखटसर करते.

ती लवंगा खोचून वांगे भाजायची आयडिया छान आहे, करून बघेन आता.

झकास! मी नेहमी असंच करते पण मटार नाही घालत. आता ट्राय करून बघेन..

मस्त दिसतंय. कांदा संयमाने लाल परतायला हवा.

(सशल व मैत्रेयीला वाटलेली गंमत मलाही वाटली)

छान आहे भरीत. मटारदाणे शिजतात का?

आहा... मस्त रेस्पी दिस्तेय..

२ पळ्या तेल, जिरं आणि हिंग घालून फोडणी करावी>>>>> त्याऐवजीकांदा-लसूण (बारीक चिरलेला) ,हि.मि. घालते.मटार घातला नव्हता.आता तसे करुन बघण्यात येईल.

प्रेशरकुकरमध्ये? कसं ते? पाणी न घालता?
पण मग जो भाजलेल्याचा वास असतो तो येणार नाहि ना?

मस्त, वांग्याच भरीत कसही कधीही आवडतं. मी ह्यात अद्रक लसुण पेस्ट ही टाकते. आणि भाजलेले शेंगदाणे.
लवंग ची आईडिया करुन बघायला पाहिजे, केट च्या प्रेगनन्सी न्युज मधे कोथिंबीर राहीली का? :))

आधीच्या भाजीतला आणि या रेस्पीमध्ल्या फोटोत सेम आयकियाची प्लेट आहे ही नम्र जाणिव या बालकांस आहे. >>>> तुम्ही आयकियातून आणलेल्या प्लेट्स वापरता हे कळ्ळं बरं का

चंदेरी की तत्सम मासिकात अनिल कपूर ने (?!) दिली होती. तेव्हापासून या भरीताचे नाव>>>हो हो. चंदेरीचा दिवाळी अंक होता.

वांग्याला लवंगा टोचूनही भाजता येतं. वेगळा फ्लेवर + तिखटपणा येतो.>>>>भारी आहे ही आयडीया.

करून बघेन आता या पद्धतीने
मश्रुम करकरीत हे पहिल्यांदाच कळले
मला तरी ते वांग्याइतकेच गिळगीळीत लागतात

जबरी आहे रे सेसिपी. तु शेफ का नाही झालास मित्रा?