मापो तोफु Mapo tofu (麻婆豆腐)

तोफूचे साधारण अर्धा इंच तुकडे करुन गरम पाण्यात घालून २-३ मिनिटे उकळून घ्या
चिकन खिमा , १/२ टी स्पून मीठ , तिळाचे तेल एकत्र मिसळून ५-७ मिनिटे ठेवा
पसरट कढईत ( वोक ) मधे १ टेबलस्पून तेल तापवून त्यातून खिमा परतून घ्या. खिमा शिजून कोरडा झाला की एका ताटात काढून घ्या
अजून एक टेबलस्पून तेल घालून त्यात स्पाइसी आणि रेग्युलर बीन पेस्ट घालून मिनिटभर परता
आले, लसूण, फर्मेंंटेड बीन्स, कांदा पातीचा पांढरा भाग घालून मिनिटभर परता
अर्धा कप पाणी घालून हे सर्व मिश्रण २-३ मिनिट उकळू द्या
तोफूचे तुकडे घाला आणि हलक्या हाताने सर्व मिश्रण सारखे करा
मिनिटभराने चिकन खिमा घाला आणि परत सर्व मिसळून घ्या .
सॉय सॉस घाला
२-३ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या. वापरत असल्यास कॉर्न स्टार्च थोड्या पाण्यात ढवळून ते मिश्रण वॉकमधे घाला. हळू हळू घालावे नाहीतर कॉर्न स्टार्चच्या गुठळ्या होतील
चिनी पेपर कॉर्न थोडे भरड कुटून शिंपडा
लसणाची पात, पातीच्या कांद्याचा हिरवा भाग घाला

गरम भाता बरोबर फस्त करा