चिकन कुंगपाओ, तोफू कुंग पाओ - चीन ची खासियत!!!( नॉन वेज आणी वेज वर्जन)

१) चिकन चे तुकडे दहा मिनिटे मॅरिनेट करून ठेवा.
२) पसरट पॅन मधे तेल गरम करून, चिकन चे तुकडे , हाय फ्लेम वर शॅलो फ्राय करून घ्या. अ‍ॅब्सॉर्बेंट पेपर वर काढून ठेवा.
३) उरलेल्या तेलात मिरच्यांचे तुकडे , रंग बदलेस्तोवर परतून घ्या. लसूण आणी आल्याचे काप घाला. फ्रेगरंट होईस्तो परता. ग्रेवी करता लागणारे जिन्नस अ‍ॅड करा. थोडी उकळली की चिकन चे तुकडे अ‍ॅड करा.
२,३ मिनिटे परतल्यावर चिरलेले पातीचे कांदे मिसळा. गॅस बंद करा.
४) सर्व करताना वरून तळून ठेवलेले शेंगदाणे घालून सर्व करा.
कुंग बाओ चिकन, स्टीम राईस बरोबर खूप छान लागतो.

रेस्टॉरेंट्स मधे चिकन , डीप फ्राय करतात, पण मी शॅलो फ्राय केले आहे

शॅलो फ्राय करताना चिकन आतून ड्राय आणी चिवट न होऊ देता सेक्युलंट राहावे.

एंड प्रोडक्ट

ही डिश अ‍ॅक्चुली पुरेशी तिखट आहे.. पण आधिक तिखट खाणार्‍यांकरता मी इंडोनेशिअन सांबल ही बनवलंय सोबत
कोथिंबीर, लसूण, आबनेरो मिरच्या , एक लहान कांदा, मिक्सर वर भरड वाटून, थोड्या जास्त तेलात
, तेल सुटेस्तोवर परतले कि झालं जहाल सांबल तयार.. ओह हाँ मीठ घालायला विसरू नका.

व्हेज वर्जन करता
.. . फर्म तोफू चे लहान तुकडे करून आधी मिठाच्या पाण्यात १० मिंटं बुडवून ठेवा. मग पाण्यातून काढून त्यांच्यावर १५ मिनिटे वजन ठेवा जेणे करून त्यांंच्यातले पाणी निघून जाऊन ते जर्रा कोरडे होतील. वर दिलेले मॅरिनेशन चे जिन्नस आणी थोडा कॉर्न फ्लोअर मधे घोळून चारही बाजूने नीट कवर करा ( फार थिक लेयर नको कॉ फ्लो चा) . सोनेरी रंग येईस्तो डीप किंवा शॅलो फ्राय करा.
बाकी प्रोसेस सेम सेम!!