अंबाडीची भाजी (विदर्भातल्या पद्धतीने)

मस्त रेस्पी
कढवलेलं तेल >> काय असतं ?

अंबाड़ी ची पीठ पेरलेली भाजी अन कळण्याची भाकरी!!! अहाहा!! घर आठवले!!!

कढवलेलं तेल >> काय असतं ?

फोडणी समजा, इंग्रजीत त्याला flavoured oil म्हणतात

आसट म्हणजे?

फोटो मस्त! ते अळूच्या भाजीसारखं दिसतयं.

छान रेसिपी सायली.

मस्तं रेसिपी, तोंपासू!
याच आठवड्यात करून पहाणार!

सायलि - उरलेल्या पाण्याच्या भाकरी करतात. म्हणजे ते पाणी भाकरीला वापरले तर भाकरी छान आंबट होतात आणि भाकरीला हिरवा रंग येतो.

तांदळाच्या कण्या पण घालतात ना कधी कधी ह्या भाजीत ?
मला नक्कि आठवत नाही..पण भाजी अत्यंत आवडीची

ओके सायली.

बी, इथे टीना कुठे दिसली तुम्हाला?

सायलि, धन्यवाद. मला वाटल ही टिनाची कृती आहे. आता वर नाव बदलले आहे.

वरून टाकलेल्या कढवलेल्या तेलाला आधुनिक मराठीत (!) तडका असे म्हणतात.

आम्ही अंबाडी/ मुद्दीपल्ल्या- (पालक आंबट्चुका मिश्र भाजी) यांच्यावरच्या तेलात तीळ टाकतो.

येस्स्स !!

आई नागपूर ला गेलो की आवर्जुन करते ही भाजी माझ्यासाठी
तोंडाले पानी सुटुन ह्रायलं ना !!

अंबाडी आणि आंबट चुका एकच का ?

नाही
दोन्ही वेगळ्या भाज्या आहेत,

ऑफिस ला जाताना भाकरी बरोबर ही भाजी आणि एका छोट्या डबीत फोडणी. मग डबा उघडल्यावर सर्वाच्या समोर ती फोडणी हळू हळू भाजीत घालायची. मित्र-मंडळी पहातच राहिले पाहिजेत हा काय प्रकार आहे ते. मग एकेकाला भाजीची चव द्यायची.

Mast, majhee favorite bhaajee, maajhaa ek lekhahee aahe ithe. Luckily hi bhajee gulf aaNi afriketahee miLate.

सायली , मस्त रेसिपी. माझी आवडती . पण आम्ही तांवुळाच्या कण्या आणि शेंगदाणे घालुन करतो.

या भाजीवर बरुन लसणाची फोडणी पाहीजेच त्याशिवाय मजा नाही.

मस्त! मी वाटत नाही. बेसन कधी तर तुरीची डाळ व त्यात थोडे तांदुळ व दाणे टाकून शिजवून भाजीला लावते. ह्या भाजीला वरुन लसणीची फोडणी मस्टच...

Thanks Sayali

कोंकणात असेपर्यंत अंबाडी म्हणजे गरीबांची भाजी वाटायची.
'टाकळा आणि अंबाडीची भाजी खाऊन दिवस काढलेत' ही दारिद्र्याची परिसीमा.

पण इकडे साऊथमध्ये ही सगळ्यांची आवडती भाजी.
आम्ही 'पुंडीपल्ल्या' म्हणतो आणि बाजूला तेलंगणात 'गोंगुरा'
आणि इतके लाड या भाजीचे की विचारू नका!
आंध्र, तेलंगणावाले तर जास्तच करतात.

गोंगुरा पिकल काय, गोंगुरा चटणी काय, लाल बोंडांचे लोणचे काय!मला सगळे प्रकार खूप आवडतात.

इकडे कर्नाटकात अमावस्येला आणि सोमवारी तसेच सणाच्या दिवशी अंबाडी करत नाहीत.
आंध्रा/ तेलंगणात लग्नाच्या मेन्यूतही अंबाडीची आंबटगोड चटणी असते.

आंबाडी एकदम लाडकी भाजी. पण मी तांदळाच्या कण्या आणि तुरीची डाळ लावुन करते. भरपुर गुळ आणि वरुन लसणीची फोडणी हवीच हवी.

सायली मस्त पाकृ. माझी आई व साबा ह्या भाजीत वरुन पण लसणाची चरचरीत फोडणी घालतात. आम्ही ही भाजी शिजवताना तान्दळाच्या कण्या घालतो.

छान

भाजी घरात होती म्हणून आजच करून पाहिली.
मस्तंच झालीय.
अशी भाजी करता येऊ शकेल हेच कधी डोक्यात आले नाही.
आता आमच्या पद्धतीपेक्षाही ही पद्धत भारी वाटत्येय.
अंबाडीचा झुणका.

आपल्याला जमणार नाही आणि कदाचीत आवडणार नाही म्हणुन कधीच केली नाही. यापूर्वी कधी खाल्लीही नाही. इथे बघून एकदा करून बघावी वाटतेय.