अळकुड्यांची भाजी

मस्त!
माझी आजी अळकुड्यांचे भाजी बटाटाच्या काचर्‍या करतो तशी करते. अळकुड्या स्वच्छ धूवून, सोलून, काप करून नेहेमीच्या फोडणीत परतून शिजवणे. त्यालाही तेल असतंच जरा जास्त. आंबट काही घातलं नाही तरी चांगली होते.

ही पद्धत जास्त सोपी वाटते आहे. अळकुड्या कुकरमधून शिजवल्यानी सोलायला सोप्या होतील. अश्या पद्धतीनी करून पाहीन.

भारी! टीपा , लई भारी!

माझा पास भाजीला. बुळबुळीत होत नसली, तारा येत नसल्या तरीही नकोच.

मस्त आहे. फोटो पण सॉलिड.

माझी आई उपासाची बटाट्याची करतात तशी करते.

ओह तेल भरपूर का?
तरीच. मी एकदा केली होती तेलात कांचमकोंचम करून, कॅलरी फॅलरी मोजत तेव्हा भयाण चिकट झाली होती.

छान वाटतेय रेसिपी. माझ्या साबा दही घालून करतात. ती पण चांगली लागते. चिकट नव्हती अजिबात.

मस्त आहे !
इथे एक ही शाही अळकुड्या की काय रेसिपी आहे ना.. ती करतो आम्ही. दही घातलेली. मस्त लागते ती पण.

मीठ लावून उकडलेल्या अळकुड्या किंवा ओवा घालून काचऱ्या भाजी खाल्ल्येय नेहेमी. कालच उकडायला आणलेल्या, हे ट्राय केलं पाहिजे.

अळकुड्या म्हणजे काय? कुठे मिळतात?

eddoe: https://en.wikipedia.org/wiki/Eddoe

कातिल दिसतोय फोटो.

अळकुड्यांऐवजी **टा चालेल का?

मीही लगे हाथ विचारतो, प** ही चालू शकेल का? :p
बरं आल्यांच काय? यात घातलं तर चालेल ना?

माझी मैत्रीण अळकुड्या चक्क तळून घेते. बाकी मागची-पुढची रेस्पी ठाऊक नाही. म्हणजे उकडून मग तळून की कसं ते.. पण तीही खलास लागते. तेल खूप हेच रहस्य असणार!

फोटो जाम तोंपासू आहे!

अळकुड्या म्हणजे अरवी, तेच तेच बाहेरुन छोट्या बटाट्या सारख दिसणारं. माझ्यासारख्या विदर्भातल्यांना ज्याना अळकुड्या म्हणजे काय ते कळलं नाही, त्यांच्यासाठी.
ह्यान्ची एक आठवण म्हणजे आमच्या घरी फक्त आजीला ही भाजी करता यायची. बाकी सगळ्यांचीच बिघडायची. माझ्या बहुतेक मैत्रिणींच्या घरी हे असच होतं.

बटाट्यापेक्शा आल्या सारखं दिसणारं.

माझ्या साबांची काही कॉंप्लिकेटेड रेसिपी नाहीये . त्या फोडणीत अळकुड्या परतून घेतात मग त्यात हळद , तिखट, फेटलेलं दही, अन धणे जिरे पावडर घालतात. आले टाकतात की नाही आठवत नाही मला.
अ‍ॅक्चुअली अळकुड्यांना काहीतरे वेगळा शब्द आहे ना विदर्भात ? काय आहे मृ ? तो पण मी विसरले!

अळकुड्या - अरवी/बी

अरे नाही, याहून भारी शब्द आहे काहीतरी, विदर्भ स्पेशल घरी विचारते आज.

माशी तेलात शिंकणार की काय?

मस्त आहे रेसिपी .. अळकुड्या कधी घरी आणून स्वतः कूक केलेल्या नाहीत तेव्हा शिजवायची, सोलायची काही कटकट असल्यास कल्पना नाही पण अदरवाईज् कमी कटकटीची वाटत आहे .. फोटो खरंच मस्त आहे पोळी भाजीचा .. (पोळ्यात तेल फारसं नाहीये वाटतं .. ;))

कच्च्या केळ्याची भाजी अशी केली तर?

अळकुड्यांचं उकडून सायीच्या दह्यात हिरवी मिरची, दाण्याच कूट घालून भरित/रायतंही मस्त लागतं. हवं असल्यास वरुन तुप-जिर्‍याची फोडणी घालायची. वरुन कोथिंबीर.

हे नवीनच! चांगल लागत असेल. करून पाहायला हवं अळकुड्यांच भरीत

हो भरताची रेसिपीही मस्त वाटतेय .. आता चान्स् मिळताच प्रोजेक्ट अळकुडी ..

मृ !! येस्स घुइयाँच!! मला वाटतच होतं काहीतरी भारी विदर्भियन नाव आहे म्हणून

उसगावात अळकुड्या मिळतात का?

हो, मिळतात की.

आमच्या मित्राच्या आई ने घुया केल्या की आम्ही
"मस्त झाल्या व् बुडे" म्हणायचो अन बारक्या बहिणी ने केल्या की "ह्या खाजर्या घुयाँ तुयाल्या सासरच्याहीले चारजो व बाले" म्हणुन तूफ़ान छळ करायचो तिचा!!

अरे वा मस्त रेसिपी. अरवी ची मी नेहेमी कापं(चिप्स) च करते....सॉलीड आवडतात. आता भाजी करून बघेन.
काप अजिबात बुळबुळीत होत नाहीत.