पनीर धनियावाले

सर्वप्रथम कोथिंबिरीची चटणी करून घ्यावी. घरात आयती चटणी फ्रीजमध्ये दडवलेली असेल तर त्यावर डल्ला मारावा. परंतु चटणी जेवढी ताजी तेवढा स्वाद खुलणार! पनीरचे बारीक तुकडे करावेत. दही फेटून त्यात कोथिंबीर चटणी, गरम मसाला, किंचित मीठ व पनीरचे तुकडे घालून व्यवस्थित मिसळावेत. किमान १५ मिनिटे तरी झाकून ठेवावे.

नॉनस्टिक पॅनमध्ये तेल गरम करावे. काळी मिरी दाणे व दालचिनी घालून जिरे, हळद, तिखट, मिरची ठेचा घालून परतावे. कांदा घालून गुलाबी सोनेरी रंगावर परतावा. टोमॅटो फोडी घालून त्यावर धणेपूड, थोडा गरम मसाला घालून टोमॅटो शिजेपर्यंत परतावे. पनीरचे तुकडे व त्यासोबतचे दही घालून नीट मिसळावे. चव पाहून मीठ घालावे. फार शिजवू नये. पुरेसा आंबटपणा वाटत नसेल तर चिमूटभर आमचूर पावडर भुरभुरावी. एक वाफ आणून गरमागरम सर्व्ह करावे. वरून कोथिंबीर शिवरणे ऐच्छिक.