चना मदरा

वेगळाच पदार्थ आहे. मी करणार नक्की..
फोटो द्या की साहेब...
तेलात मसाला परतून झाल्यावर जिरं घातलं तर ते तडतडण्याची क्रीया होते का?

चिन्मय, अगदीच वेगळी आहे पाकृ! कसं लागेल त्याचा अंदाज नीट येत नाहिये. तांदुळाच्या उकडीत छोले असं काहिसं डोळ्यासमोर येतंय तुला आवडला होता का हा पदार्थ?

तेलात मसाला परतून झाल्यावर जिरं घातलं तर ते तडतडण्याची क्रीया होते का? >>> एक्झॅक्टली असंच वाटलं मला. आधीच काही तेलात घातलं असेल तर मोहरी, जिरं तडतडत नाही.

केश्वे, उकडीत छोले नको... तांदळाच्या भाकरीबरोबर छोले अशी कल्पना कर.

वक्के!
मी आधी केला तर मीही फोटो टाकेन
फ्रिजात सापडली आणि मोह झाला तर यात कोथिंबीर टाकावी काय?

आमच्यात पण करतात लग्नाच्या जेवणात /धाममध्ये मदरा. पण आम्च्यात चने न वापरता रौंगी (चवळी) ची मदरा करतात.दही, चवळी, ड्राय फ्रुट्स असं सगळं असतं त्यात.

दाल (काली आणि चनेची वेगवेगळी), माणी (कद्दू का खट्टा), मदरा, मीठा सलुणा, चावल हे आमच्या गावात धाममध्ये किंवा कुठलायाही देवकार्यात गावजेवणात कच्ची रसोई असेल तर करतात. पक्की रसोई असेल तर छोले-पुरी, रायता , मिक्स गुलाब, एखादा गोड पदार्थ (शक्यतो गुलाबजाम) .

माणी कद्दूची आणि चण्याची पण असते. पण कद्दूची माणी जास्त पॉप्युलर. हिमाचलात ३-४ प्रकारच्या माणी आणि २-३ प्रकारच्या मदरा असतात जेवणात. आणि आमच्याकडच्या मिठा सलुणा ऐवजी त्यांच्याकडे सरळ मीठे चावल.

हे सगळं जेवण पत्रावळ्यांवर असतं. मजा येते धामचं जेवण करायला.

यावेळी दिवाळिच्या वेळच्या धामच्या वेळी मुलुख अंकल (आमचे परंपरागत न्हावी काका आणि धामच्या जेवणाचे स्वैपाकी) कडून रेसेपी घेते. त्यांच्या हातचं धामचं जेवण खूप टेस्टी असतं.

साहित्य वाचताना पंजाबी छोले राईस वगैरे टाईप वाटलं, पुढे तांदळाचं वाटण म्हटल्यावर वाटलं तमिळी भाऊबंद दिसतोय!! तर हे महाशय हिमाचलातले निघाले.

पण करून बघणार. वन डिश मिल म्हणून चांगलं लागेल का?

कद्दूच्या मानीची टाकलीये मी रेसेपी मागे.

अल्पना,

माणी, सलुणा (हे आधी मी लसुणा वाचलं) म्हणजे काय?

नाय नाय, वन डिश मिल म्हणून विचार पण नका करू. २ प्रकारच्या डाळी, मदरा, माणी, थोडासा मीठा सलूणा असं सगळं भातात एकत्र कालवून खायला मज्जा येते.

माणी - कद्दूची आंबट पातळ डीश. मीठा सलुणा - किसमीस,बडीशेप, आणि थोडा खडा मसाला, ड्रायफ्रूट्स घातलेला साखरेचा कच्चा पाक.

आयामच्या जावळाच्या वेळी धामची तयारी करताना

माणीसाठी कद्दू कापताना घरातली मंडळी.

(दोन्ही फोटो इथे रिलेव्हंट नाहीत. नंतर काढून टाकेन)

शोधते अजून असतिल तर. नाहीतर पुढच्या वेळी कढून आणेन.

थँक्स अल्पना

प्रादेशिक पाकृ अजून येऊद्यात.

अल्पना अजून लिही.

चिन्मय, रेसिपी मस्त. लगेच करुन बघणार.

दह्यातच तांदळाचे वाटण एकत्र करुन मग ते घातले तर फाटण्याची धास्ती रहाणार नाही असं वाटतं.

http://www.maayboli.com/node/20800 - माणीची रेसेपी.

रेसिपी वेगळीच आणि छान वाटतेय.

आपण ताकाच्या कढीत जस थोड बेसन घालतो दाटपणा यायला तसच हे तांदळाच वाटण असणार. आम्ही सुक्या माश्यांच्या कालवणातही तांदळाच पिठ वापरतो थोड दाटपणासाठी.

छान आहे कृती. करुन बघीन.
अल्पनाकडून रेसिपी कधी येताहेत त्याची वाट बघतोय.

पुढच्या वविच्या सांकाची तजवीज करतोयस काय चिनुक्स?

वेगळाच प्रकार आहे मात्र. कोणी करणार असेल तर मला बोलवा रे जेवायला.

अरे, वेगळीच आहे पाकृ! एकदा नक्कीच करून बघण्यात येईल.

वेगलीच व सोपी पाक्रु. नक्की करुन पाहणार. माझ्या सासूबाई धूवण (तांदूल धुतलेले पाणी )भाज्यात टाकायच्या दाटपणा येण्यासाठी अर्थात तांदूल घरचे बिना पाॅलीशचे असायचे, आठवण झाली.

तांदळाचे पीठ लावुन केली तर चालेल का ?

अरे वा, वेगळीच पाककृती. लगेच करणार !

या पदार्थाची चव सौम्य असते. >>> हा एकच निकष सुद्धा पुरेसा आहे खरंतर रेसिपी ट्राय करण्यासाठी

मस्त रेस्पी. अल्पना आणि क्स अजून रेस्प्या येऊ द्या!

मस्त वेगळी रेसिपी. करून पाहतो. अल्पना तुमचीही रेसिपी छान आहे. स्वतंत्र लेख लिहाच.

छान वेगळीच रेसिपी.

अल्पना, लेख लिहायचे मनावर घ्या.

छान आणि वेगळीच वाटतेय रेसिपी. नाव ही प्रथमच ऐकल

अल्पना, काय मस्त माहिती सांगितलीस.. सविस्तर लिहीच

आत्तापर्यंत आलं-लसूण न घालता छोले कधीच केले नव्हते. छान लागतोय चना मदरा. जाडसर पुरी किंवा लोण्यावर भाजलेल्या पराठ्याबरोबर मस्त जाईल हा प्रकार असं वाटलं. धन्यवाद