एगलेस कोकोनट मफिन्स

गरज ही शोधाची जननी आहे हे आज अगदी मनोमन पटलं आणि केक यशस्वी झाल्यावर लगेच पाकृ लिहायला घेतली! मला एगलेस कोकोनट केक करायचा होता पण परफेक्ट रेसिपी कुठेच नव्हती! हि एक रेसिपी मिळाली http://www.maayboli.com/node/9493 पण अंडे नको म्हणून माबो वरच्या सर्व एगलेस आणि बटरलेस (केक साठी लागणारं तेवढं एकच साहित्य घरात नव्हतं) रेसिप्या शोधून मनाच्या काही अॅडीशन्स करून हा केक केला. आता क्रमवार पाकृ
नेहमीप्रमाणे मैदा,पिठीसाखर,बेपा,बेसो चाळून बाजूला ठेवले. एक वाटी साय हाताने फेटून घेतली (मिक्सर दुरुस्तीला गेला आणि मला आत्ताच केक करायचा होता नं) आणि का कोण जाणे अचानक लोणी घातलं!:अओ: हाताने मिक्स केलं पण शक्यच नव्हतं मग ते मिश्रण काचेच्या बोल मध्ये घालून मावेतून १ मिनिट फिरवून घेतलं. अश्यातऱ्हेने साय पण पातळ झाली आणि लोणी पण मिक्स झालं(हुश्श) मग खोबरं आणि इसेन्स घातला. मग मैदा आणि इतर घालून एकत्र केलं तर ते घट्ट वाटलं मग केक च्या बॅटर च्या कन्सीस्टन्सी ला योग्य एवढं दूध घातलं आणि मफीन मोल्ड्स ला तूप लावून त्यात मिश्रण घातलं.मावे १८० ला प्रीहिट केला होता त्यात २० मिनिटांवर बेक केलं आणि वॉव! तय्यार!