नाचणीची आंबील ( रागी सूप)

वा! ही कृती माझ्यासाठी नविनच आहे. नाचणीच्या साध्या पीठ पाण्यात हिंग, मीठ घालून खाल्लं आहे. ते फारच आवडीचं ही आहे. पण हे भारीच. धन्यवाद.

आमच्या घरी उन्हाळा सुरु झाला की लगेच आंबील लागतं.. आई ठेचलेला लसुन घालते..
पण आम्ही हे सुप गार करुन त्यात ताक मिक्स करुन घेतो ...

उकळताना त्यात थोडे आले किसून घातले की स्वाद मस्त लागतो.

माझ्यासाठी पण नवीन आहे ही कृती. मी तूप, जिरे, हिंग, लसूण अशी फोडणी करून त्यात थोडे पीठ भाजते आणि मग पाणी, ताक आणि थोडं तिखट, आणि आले घालून ढवळून शिजवते.

मी पण कधी प्यायले नाही ही आंबील.
मस्तं वाटतेय.
करून प्यायला हवी.

ममो....ब्येष्ट!
पुरातन कालात माझे आजोबा ही आंबील प्यायचे/खायचे. ते उन्हाळी वातावरण तो आंबिलीचा आंबूस वास, आणि सोप्यावरच्या सतरंजीवर शिसवी खांबाला टेकून ठेवलेल्या तक्याला टेकलेले आजोबा डोळ्यासमोर आहेत. पण तेव्हा कल्चरची व्हायची की कशाची माहिती नाही.
मी उन्हाळ्यात हमखास करते. पण अन्जूच्या रेसिपीने.

छान प्रकार.. आणि मस्त सविस्तर लिहिलाय.
अगदी एकनाथांच्या काळाच्या आधीपासून आपल्याकडे प्रचलित आहे.

( त्यांच्या भारुडातल्या ओळी..
बाई मी भोळी, बाई मी भोळी
आपण खाते पुरणपोळी
नवर्‍याला देते आंबिल शिळी ... )

आंबिल प्यायल्यावर बराच वेळ तहान लागत नाही.

दूर्गाबाई भागवतांनी लिहिल्याप्रमाणे गिरीजन मातीच्या घड्यात थोडी आंबिल शिल्लक ठेवतात आणि त्यातच दुसर्‍या दिवशीची आंबिल शिजवतात. काही अशुभ घटना घडली तरच तो घडा फोडतात. )

आफ्रिकेतही असा प्रकार खाल्ला जातो. हे पेय बाटलीबंद मिळते. मादक नसते.

दिनेशदा, मस्त आहे भारुड. इथे अवांतर आहे (sorry) पण तुम्ही भारुडावर लेख लिहाना, जर तुम्हाला माहिती असेल तर किंवा लिहिला असेल तर लिंक दया माझ्या विपुत.

नाही अन्जू, तेवढा अभ्यास नाही पण माझ्या डोक्यातलं लिंकिंग पक्क आहे. एकावरून दुसरे आठवत जाते, एवढेच.

मस्त आहे... छान लिहिलय.

मस्त! मी आंबवत नाही. यात पातीचा कांदा मस्त लागतो.

न्यूनतम उष्मांक आणि मसाले असूनही चवीष्ट असलेली, >> नसूनही हवे का

पदार्थ छान वाटतओय. करुन पहाण्यात येइल

न्यूनतम उष्मांक व न्यूनतम मसाले असूनही असं म्हणताहेत त्या.

ट्राय करेन. मस्त वाटतेय रेसिपी.

मस्त रेसीपी.
आई नेहमी करते. पण फक्त रात्रभर भिजविते. दोन दिवस नाही.
ऐनवेळी शिजल्यावर लसूण घालते. आणि पिताना आवडीप्रमाणे थंड ताक मिक्स करते. त्याने आणखी थंड वाटते.

हेल्दी प्रकरण वाटतंय पण आमच्याकडे खपेलसं वाटत नाही.

मला नाचणीचं सत्त्व शिजवून त्यात ताक + जिरं + मीठ + (ऐच्छिक)मिरची - अशी आंबिल माहिती होती.
नाहीतरी इथे तयार सत्त्व मिळत नाही, पण पीठ मिळतं - तेव्हा अशी करून बघेन.

तांदळाच्या पापड्या, गव्हाचा चीक आवडतो त्यामुळे हेही आवडेल असं वाटतंय.

हा असा काही पदार्थ अस्तित्वात आहे हेच मला माहिती नव्हतं.

गव्हाचा चीक अजिबात आवडत नाही त्यामुळे आणि स्वाती आंबोळेंनी त्यांना हा प्रकार आवडेल असं लिहिल्याने मला आवडणार नाही अशी खात्री आहे

अरे वा वेगळी रेसिपी. माहिती नव्हते, फक्त आंबिल असे ऐकुन होते. करुन पाहिन.

ज्वारीची पण आंबिल करतात ना? सेम अशीच करायची क??

अरे वा, खूपच छान आहे. आता नक्की करीन.

रागि अम्बिल मस्त जमलय. आता पावसाळा सुरु आहे ना. तर पावसाळ्यात हमखास केला जाणारा कोकणातला एखादा पदार्थ द्या ना. अर्थात बेबिला सम्भाळून जमल तरच !:)

हेमाताई, हे वाचून मी एकदा कल्चर करायचा प्रयत्न केला होता. पण त्याला वाईट प्रकारचा आंबूस वास यायला लागला. मग त्यापासून आंबिल करायचा धीर झाला नाही. स्वयंपाकघर व्यापून राहणारा आंबूस वास येतो का या कल्चरला? मी पिठाऐवजी सत्व वापरले होते त्यामुळे फरक पडला असावा का?

मस्त पाककृती....

आज कल्चर करायला पहिले चार चमचे पीठ भिजवलं आहे.
बघू कसं काय जमतं ते!

थँक्स ममो मला नाचणीच्य अंबीलची ऑथेन्टीक कृती हवीच होती.

आमच्यात आधल्या दिवशी किंवा सकाळी भिजवुन लगेच करतात. तांदूळ , ज्वारीची पीठेही घालतात व ताक घालुन उन्हाळ्यात पितात.