साखरांबा / गुळांबा (सुकवलेल्या कैरीचा)

कैर्‍यांचा सिझन असतो तेव्हा केलेला साखरांबा वर्षभर काही पुरत नाही.
हवा तेव्हा खायला मिळावा म्हणून एकदा इकडे येताना साधारण २०-२५ कैर्‍यांचा कीस (खीस) कडक उन्हात सुकवून आणला.

कृती: १)
साधारण दोन ते अडीच वाट्या पाण्यात हा कीस १० मिनिटे मंद आचेवर शिजत ठेवायचा. त्यात जरासे पाणी शिल्लक दिसायला हवे. वाटल्यास आणखी अर्धी वाटी पाणी घालून जरासे शिजू द्यायचे. त्यात साखर, वेलदोडा पुड, केशर घालून व्यवस्थित मिसळून घ्यायचे. साधारण २० मिनिटे मंद आचेवरच हे हलवत रहायचे. हे मिश्रण आता पारदर्शक दिसायला लागते. बोटावर घेऊन पाहिल्यास चिकट लागायला हवे आणि जरासेच पातळसर असायला हवे कारण थंड झाल्यावर हे घट्ट होते.

कृती: २) एक ते दिड वाटी पाण्यात हा कीस १० मिनिटे मंद आचेवर शिजत ठेवायचा. एका जाड बुडाच्या भांड्यात १ वाटी पाणी घेऊन त्यात साखरेचा दोन तारी पाक करून घ्यायचा. ह्यात शिजवलेले मिश्रण घालून व्यवस्थित मिसळून घ्यायचे. वेलदोडा पुड, केशर घालायचे व मंद आचेवर ५-१० मिनिटे ठेवायचे. बोटावर घेऊन पाहिल्यास चिकट लागायला हवे.

अश्याप्रकारे सुकवलेली कैरी घरात असली की हवा तेव्हा झटपट साखरांबा तयार.