आंब्याचा जॅम

किती सोप्पी पाकृ. घरी आंबे आहेत, आज करुन पाहिन.

क्या बात है! मस्त रेस्पी, थांकु!

मंजुडी खूपच रसाळ पाककृतीबद्दल धन्यवाद्.:स्मित:

एक वेडा प्रश्न. लिंबामुळे थोडा आंबटसर लागेल का? आणी हा फ्रिझमध्ये नाही ठेवला तर चालेल का? कारण माझी काकु नुसताच आटवुन( थोडी साखर घालुन) फ्रिझमध्ये ठेवायची, पण तो २ दिवसाच्या वर टिकत नव्हता. तो बाहेर टिकावा म्हणूनच लिंबुरस घातलाय का? खूप प्रश्नांबद्दल सॉरी.

करुन बघायला हवा. केला की सांगते मला जमला की नाही ते

मंजुडे मस्तच रेस्पी..

गुड आयडिया.. घरी पिकलेले आंबे भरपूर आहेत... त्याचा जॅम करता येईल..

लिंबू कशासाठी तेव्हढे फक्त सांगा..

छान कृती. गोव्याला एक खास रस आटवायचे आंबे मिळत. माझी आत्या मोठ्या प्रमाणावर तो करताना, दोन्ही हाताना दंडापर्यंत कपडा गुंडाळते, म्हणजे उडणार्‍या रसाने हात भाजत नाहीत.
साखरेचे परत कण होऊ नयेत म्हणून लिंबूरस घालतात.

गरम फुलका, त्यावर तूप आणि असा घरगुती आंब्याचा जॅम पसरून रोल करून खाणे हा माझा कम्फर्ट नाश्ता आहे >>> +१

कॅन्ड आमरसाचा करुन चालेल का?

हा जॅम किती टिकतो ? आम्ही गोळीबंद(२ तारी ही चालतो) पाकात पिकलेल्या आंब्याच्या फोडी व रस घालून परत चांगला उकळतो(बुड्बुडे बंद होईपर्यंत , लवंगा ही घालतो) . हा जॅम फ्रीजमध्ये ५,६ महिने टिकतो. फायदा एवढाच की लहान मुलांना पोळीबरोबर लावायला केशरी पाक मिळतो. व सीझन संपला की पुढे आंब्याच्या फोडी खायला अतिशय मजा येते. आलेल्या पाहुण्यांच्या पानात बाजूला वाढता येतो ( व आपणही कसे बेगमीचे पदार्थ करतो हे दाखवता येते.)

बेगमीचे पदार्थ तुम्ही कशाला करता ? तुम्ही माशाचे पदार्थ करा

(सॉरी अगदीच राहावले नाही म्हणून फाको)

माशाचे काहीही येत नाही हो सिंडरेला. त्यामुळे नाईलाज को क्या ईलाज. शाकाहारी लोकांना असल्या बेगमीचा अडीनडीला उपयोग होतो. रच्याकने कोटी छान होती.

वा मस्त प्रकार करुन बघेन.

माशा, त्यालाच साखरआंबा म्हणायचं ना? माझी आई करते दरवर्षी.

मंजूडी, पाकृ फारच आवडली. माझाही सायोंप्रमाणेच विचारायचे होते त्याचे तुम्ही उत्तर दिले आहेच.
मंजूडी, मला नेहेमी शॉर्टफॉर्ममध्ये लिहीलेला एक शब्द मुळीच कळत नाही तो म्हणजे 'रच्याकने' हा शब्द!
कृपया मला 'रच्याकने'चा लॉन्ग फॉर्म हवा आहे. प्लिज सांगाल का? आभारी होईन.

रच्याकने म्हणजे रस्त्याच्या कडेने= बायदवे
हे माझ्या लक्षातच आलं नाही मंजूडी. वापरणार नाही कॅन्ड रस.

मस्त वाटत्येय रेसिपी... '

नोव्हेंबर पर्यंत वाट पहावी लागेल ताज्या आंब्याचा करायचा झाल्यास.... कॅन्ड नाही चालणार तर... तसाही हापुस, पायरी इ इ नाहिच मिळत इथे

धन्यवाद, मंजूडी. आजच करते. हा जॅम तयार झाल्यावर फ्रिजमधे ठेवणे आवश्यक आहे का?? कि बाहेर टिकेल??

हो शूम्पी ,
त्याला साखरआंबाच म्हणतात.

प्रचि पाहून 'हृदयात धाकधूक '
छानच.

वा छान सोपी पाकृ.

केला कालच्!!पण माझा आटवलेल्या आंब्याच्या रसासारखा दिसतो आहे. तो का बरं??

सायो, कॅन्ड आमरस वापरायच्या आधी कॅनवरच्या सूचना वाचून पहाव्यात असं माझं मत. काही प्रीझर्वेटिववर पुन्हा काही प्रक्रिया केलेली चालत नाही असं मला वाटतं. >>>
कॅन्ड पल्प्स मधे प्रिझर्वेटिव्हज नसतात. त्यामुळे या जॅमसाठी कॅनमधला पल्प वापरायला काहिच हरकत नाहीये. फक्त कॅन घ्यायच्या आधी त्याचे लीड थोडेसुद्धा फुगीर नाहीये तेवढे फक्त पहायचे. जर लीड सपाट किंवा आतल्या बाजुस ओढले गेलेले असले तर त्याचा अर्थ असतो की कॅनच्या आतमधे वॅक्युम टिकुन आहे, थोडक्यात आतला पल्प खराब नाहीये.

शिवाय, तो रस वापरला तर कदाचित लिंबाचा रस कमी लागेल. >>> हे बरोबर आहे. कारण बर्‍याच प्रोसेस्ड फुड्स, पल्प्स ई. मधे सायट्रिक अ‍ॅसिड वापरलेले असते (अ‍ॅसिडीटी रेग्युलेटर म्हणुन) त्यामुळे कदाचित तुम्ही म्हणता तसे लिंबाचा रस कमी लागु शकतो.

जॅम करुन झालेला आहे.. आणि तो उत्तम झालेला आहे..

एकदम सोपा दिसतोय... विदाऊट प्रिझर्व्हेटिव्ह

वॉव ! मस्तच ग. मातोश्रींना कळवेन. पापड, लोणचे, जॅम, मुरांबे म्हटले की अन्नपूर्णासंचारते तिच्या अंगात.

हा प्रकार करताना रस उडतो म्हणुन अजुन एक पद्धत सुचवते.
आधी साखरेचा पाक तयार करायचा (साखर + पाणी समप्रमाणात , १० मिनिटे उकळणे आणि बुडबुडे कमी झाले की पाक थोडा घट्ट होतो) आणि मग आंब्याच्या फोडी किंवा रस थोडे मीठ घालुन मग गरम पाकात घालावा आणि ५ मिनिटे उकळावे. सोबत वेलदोड्याची पुड घातली तरी चालेल.

साखर ३/४ वाटी घातली कारण आंबे जरा कमी गोड होते. हापूस आंबा होता. पण तुम्ही म्हणताय तसे झाले असेल. आता परत वरील प्रमाणात करुन बघते.