नायलॉन खमण.

एका मोठ्या पसरट बाऊल मध्ये बेसन,रवा,मीठ,साखर,हळद,तेल,आले-मिरचीच्या वाटणाचे गाळलेले पाणी ,सायट्रीक अ‍ॅसिड व ३/४ कप पाणी एकत्र करुन चमच्याने एकाच दिशेने खूप फेटा.मिश्रण पांढरट रंगाचे थोडेसे लेसदार [चिकट] व हलके झालेले दिसेल.
कूकरमधे थोडे पाणी व एक लहान रिंग ठेवुन गॅसवर गरम करायला ठेवा.
एका लहान थाळीला तेलाचा हात लावुन ठेवा.
खमण मिश्रणात इनो घालुन चमच्याने पुन्हा एकदा हे मिश्रण छान फेटा.मिश्रणाचे आकारमान वाढुन हलके झालेले जाणवेल्.लगेचच हे मिश्रण तेल लावलेल्या ठाळीत ओता्.व थाळी कूकर्मधील रिंगवर ठेवा.कूकरच्या झाकणाला रिंग व शीटी न लावता झाकण तसेच कूकर वर झाकुन ठेवा.गॅस मध्यम आचेवर ठेवा.१५ मिनिटे वाफवल्यावर कूकरचे झाकण काढुन थाळीत मध्यावर एक सुरी उभी खोवुन लगेच बाहेर काढुन पहा.सुरीला मिश्रण चिकटलेले नसेल तर खमण छान वाफवला गेला आहे.आता थाळी कूकर्बाहेर काढुन ठेवा.

५ मिनिटांनी सुरीने थाळीतल्या तयार खमणला चौकोनी वड्यांचा आकार कापा.
फोडणी:--
लहानशा फोडणीच्या कढईत तेल ताप्वुन त्यात मोहोरी-जिरे-हिंग घाला गॅस बंद करा.आता त्यात तीळ्,कढीपत्याची पाने हाताने तुकडे करुन टाका्.-१ चमचा फोडणी बाजुला ठेवुन बाकीची फोडणी अर्धा कप पाण्यात ओता .चमच्याने पाणी ढवळा..
हे पाणी थाळीतल्या चौकोनी आकाराच्या वड्या कापलेल्या खमणवर ओता.खमण गरम असल्याने सर्व पाणी त्यात शोषले जावुन खमण अलवार होईल.अतिशय हलका,छान फुगलेला व हलका असा नायलॉन खमण तयार आहे.

मिरच्या:---
एका पातेलीत थोडे पाणी घेवुन गॅसवर गरम करा.उकळले कि त्यात मिरच्या टाका.५ मिनिटे झाकण ठेवुन उकळवा.मिरच्यांचा मूळ हिरवा रंग कमी होवुन फिक्कट पिवळा झालेला दिसेल.आता या मिरच्या गाळण्यावर गाळुन घ्या.त्यातील पाणी टिपले कि त्यात थोडेसे मीठ व फोडणीतुन वगळलेले तेल घाला. चमच्याने हलवुन घ्या.
प्लेट मधे तयार नायलॉन खमण त्यावर कोथिंबीर व मिरची ,चवीसाठी टोमॅटो सॉस घ्या.वरुन बारीक शेव घालुन लज्जत वाढवता येईल.