टॉमेटोची रस्सा भाजी

टॉमेटो धुवून, अर्धा भाग करुन त्यांचे लांब पातळ काप करुन घ्यावे.
कांदाही तसाच पातळ लांबट कापून घ्यावा.
कढईत फोडणीसाठी तेल चांगले गरम करून घ्यावे. तेल आवडीनुसार कमी जास्त घ्यावे. बाकी ह्या भाजी साठी जास्त तेलाची गरज भासत नाही.
तेल छान तापल्यावर त्यात मेथी दाणे, वापरणार असल्यास मोहोरी घालावी.
हे छान तडतडल्यावर जिरे, हिंग, कढिपत्ता घालून थोडेसे परतून घ्यावे.
त्यावर कापलेला कांदा घालून २-३ मि. परतून घ्यावा.
आवडी प्रमाणे तिखट, हळद घालून घ्यावी.
आता कापलेला टॉमेटो घालुन सगळे जिन्नस एकत्र करावे.
गरजे नुसार पाणी घालावे. कांदा टॉमेटोला शिजताना पाणी सुटत असल्याने थोडे-थोडे आवश्यकतेनुसार घालावे.
झाकण ठेऊन ५ मि शिजू द्यावे.
आता साखर, मिठ घालून परत ३-४ मि शिजू द्यावे. पाण्याची कंसिस्टंसी गरजे प्रमाणे करुन घ्यावी.
कांदा टॉमेटो शिजल्यावर वरुन कसुरी मेथी चुरडून घालावी व भाजी झाकून ठेवावी.
२ मि नी झाकण उघडून मेथी भाजीत एकत्र करावी.
आता पर्यन्त भाजी योग्य प्रमाणात शिजली असेल.
सर्वात शेवटी फ्रेश क्रिम (नसल्यास फेटलेले दही) घालून, एकत्र ढवळून एक वाफ काढावी.
आचेवरुन खाली घेउन ताजी कोथिंबीर बारीक कापून घालावी.
कोथिंबीरीच्या जास्त प्रमाणाने सुद्धा चवीत छान फरक पडतो.