बीन्स-न-राइस (सौथ्वेस्टर्न+जमेकन चवीचे देसी इम्प्रॉव्ह !)

राजमा रात्रभर किंवा किमान ३-४ तास भिजत घालणे.
३-४ तासांनी तेजपत्ता आणि ओरेगानो घालून राजमा शिजवून घेणे. शिजल्यावर तेजपत्ता काढून टाकणे व राजमा गाळून घेऊन पाणी वेगळे ठेवणे.
तांदूळ व्यवस्थित मोकळा शिजवून घेणे. हे शिजत असताना नारळाचे दूध काढणे, मिरच्यांचा मसाला करणे या गोष्टी करून घेणे.

मिरच्यांचा मसाला -
सौथ्वेस्टर्न बीन्स न राइसच्या सगळ्या रेस्प्यांच्यात चिपोटल/ चिपोट्ले (अश्या उच्चाराचं) सॉस किंवा पावडर अपेक्षित होती. गुगलल्यावर हालापिनोला थोडी धूरी देऊन ती बनवतात असे कळले. हाबनारो मिरच्यांची पेस्ट पण अपेक्षित होती. हाबनारोच्या ऐवजी भूत ढोलकिया चालेल असेही गुगलमहाराजांनी सांगितले. पण ती आणायला आसामात जाणे परवडणेबल नव्हते. मग मी आपल्या पार्ला मार्केटातून आणलेल्या हिरव्या लवंगी मिरच्या आणि सुक्या लाल मिरच्या यांनाच संधी दिली.
छोट्या पॅनमधे १ थेंब ऑऑ घेऊन त्यावर या दोन्ही मिरच्या जळकट भाजल्या. हे करताना एक्झॉस्ट फॅन चालू पाहिजे, खिडक्या सताड उघड्या पाहिजेत. गार झाल्यावर मिक्सरमधून भरड अश्या काढल्या. मि म तयार.

मोठ्या पॅन/ कढईमधे ऑऑवर कांदा आणि भो मि खरपूस परतणे.
खरपूस झाल्यावर मिरच्या मसाला, जिरे आणि लसूण टाकणे आणि व्यवस्थित परतणे.
मग गाळून ठेवलेला राजमा घालणे, परतणे.
नंतर राजम्याचे शिजवलेले पाणी आणि नारळाचे दूध दोन्ही घालणे.
तिखट अजून हवे असल्यास लाल तिखट घालणे याने रंग पण छान येईल. पण झेपतंय तेवढंच तिखट घाला.
मीठ घालणे.
ढवळणे, उकळणे, पाणी अर्ध्यापेक्षा कमी होईतो आटवणे.
मग त्यात शिजलेला भात घालून सारखे करणे.
पॅन झाकून एक वाफ काढणे जेणेकरून भाताच्या प्रत्येक शितापर्यंत सगळा मसाला पोचेल.
परत ढवळणे.
सेमी कोरडा ( ) झाला की गॅस बंद.

खायला देताना वरून कोथिंबीर भुरभुरवणे.