भरवाँ करेला (कैरीचा मस्साला मारके)

१) भरल्या कारल्यासाठी करतो तसे कारल्याचे तुकडे करून घ्यावेत. कारले जून असेल तर आतल्या बिया व मगज काढून टाकावा. (कोवळ्या बिया असल्यास वाटणात वापरता येतील.)

२) हे तुकडे कुकर मध्ये किंवा पातेल्यात तुकडे बुडतील इतपत पाणी घेऊन वाफवावे. वाफवून कडू झालेले पाणी निचरून टाकावे.

३) कारल्याचे तुकडे वाफेस्तोवर वाटणाची तयारी करता येईल.

३.१ कोरड्या मसाल्यासाठी दिलेले जिन्नस भाजून मिक्सरमध्ये वाटून बारीक पूड करावी.
३.२ कच्ची कैरी, कांदा, दाण्याचे कूट, मीठ व तिखट यांचे तुकडे मिक्सर मध्ये फिरवून घ्यावेत. कारल्याच्या कोवळ्या बिया वापरायच्या असतील तर त्याही यात घालाव्यात. कांद्याला पाणी सुटतेच त्यामुळे सुरुवातीला पाणी घालू नये. गरज वाटल्यास थोडेसेच घालावे.

४) कोरडा मसाला आणि ओले वाटण एकत्र करून पुन्हा एकदा मिक्सर मधून फिरवून एकजिन्नस करून घ्यावे.

५) आता वाफवलेल्या कारल्याच्या तुकड्यांमध्ये हा मसाला भरावा.

६) तेलावर मोहरी, हिंग, जिरं, हळद यांची नेहेमीसारखी फोडणी करून मसाला भरलेले कारल्याचे तुकडे अलगद यात सोडावेत. थोडा वेळ परतून पाणी घालावे. मसाला उरलेला असल्यास पाणी घालून सारखा करून भाजीत घालावा.

७) चवीसाठी मीठ व गूळ घालून झाकण टाकून कारली शिजू द्यावीत.
८) ग्रेव्ही चांगली दाट झाली आणि कारली शिजली की गॅस बंद करून बारीक चिरलेल्या कोथिंबिरीने गार्निश करावे.