पहाडी आलू

* ही रेसिपी कुमाऊं प्रांतातील आहे, म्हणून नाव 'पहाडी आलू'.

* मूळ पाककृतीत फोडणीत फक्त मेथीदाणे, हळद व मिरची एवढेच पदार्थ होते. मी त्यात मोहरी, हिंग, कढीपत्ता यांची भर घातली आहे. तसेच मी मोहरीच्या तेलाऐवजी शेंगदाणा तेल वापरले आहे.

* लिंबाच्या रसाऐवजी चिंचेचा कोळ चालेल असेही मूळ पाककृतीत सांगितले आहे.

* नुसते स्नॅक म्हणून किंवा पोळी-भातासोबत तोंडीलावणे म्हणून हा पदार्थ खाता येतो. किंवा ब्रेड / पराठ्यात स्टफिंगप्रमाणे वापरता येतो.

* नेहमीच्या उकडलेल्या बटाट्याच्या भाजीसारखीच ही भाजी दिसते, म्हणून वेगळा फोटो दिलेला नाही. मात्र भाजलेले तीळ, मेथीदाणे व वरून घालायच्या फोडणीमुळे वेगळी, खमंग चव येते या भाजीला.