माणी

एका कढईमध्ये /पॅनमध्ये थोडेसे सरसोचे तेल तापवून घ्यावे. तेल चांगले तापल्यावर त्यात थोडा हींग, मेथ्या, जीरे टाकून फोडणी करावी. त्यात लाल भोपळ्याचे २-४ मोट्ठे तुकडे टाकावेत. (पंजाबी भाजीत / हॉटेलातल्या भाजीत आलू किंवा गोबीचे असतात तसे. मी पहिल्यांदा आपल्याकडच्या सवयीप्रमाणे छोटे तुकडे घातले होते, तेंव्हा नवर्‍याचा तु.क. मिळाला व चव बदलते असेही कळले. )

त्यात नेहेमीप्रमाणे हळद, तिखट, मिठ, जीर्‍याची, धण्याची पूड वगैरे घालावे. अर्धा -एक चमचा गरम मसाला घालावा. थोडेसे पाणी घालून भोपळा शिजू द्यावा.

३-४ वाट्या पाण्यामध्ये बेसन आणि आमचूर चांगलं मिक्स करून घ्यावं. ब्लेंडरनी मिक्स केलं तर छान मिक्स होतं, बिलकुल गाठी रहात नाहीत. भोपळा शिजत आला की त्यात हे बेसन घातलेलं पाणी घालावं. थोडीशी साखर घालावी. आता याला भरपुर उकळी आणावी. उकळताना आलेला फेस निघून जाईपर्यंत उकळावं.

आंबटगोड चवीचं माणी छान लागतं भाताबरोबर.