खास दिवाळीसाठी - बेक्ड करंज्या (फोटोसहित)

फोटो टाक ना
तळलेलं आणि बेक केलेलं काही वर्ज्य नाहीय,दोन्ही आवडतं ( फक्त दुसर्‍याने करुन घातलेलं )

भारी आहे.नक्की करुन बघणार.

लाजो, रेसीपी आवडली. यंदा दिवाळीत नक्की!!!

लाजो, मस्त रेसिपी.

छान आहे हा प्रकार. (पफ पेष्ट्री मधे भरपूर फॅट्स असतात, म्हणून मला वर्ज्य. पण करायला नक्कीच आवडेल) या पेष्ट्रीचे तसे अनेक प्रकार करता येतात. जेवढी कल्पनाशक्ती वापराल, तेवढे.

लई भारी ! कोल्हापुरी !

मस्तच दिसत आहेत
पण पेस्ट्री शीट ला काही प्रयाय?

मोगँबो....

क्या बात है लाजो...खुप खुप टेम्प्टींग दिसतायत..अगदी तोपांसु ..
पण पेस्ट्री शीट ला काही प्रयाय?>>>मी पण हेच विचारणार होते. मला वाटतं मैदा वापरता येईल ना लाजो?

मी अजुन एक पर्याय सांगते लाजो... तुझ्याइथे बनवुन ह्या करंज्या भारतात पोहोचवायच्या,अजुन छान लागतील

यम्मी दिसताहेत

लाजो मस्तच दिसतायेत.. रेसिपी अन सॅम्पल कुरीअर करून टाक. पत्ता संपर्कातून देतोय बघ

अग आइइ ग.. सकाळी सकाळी छळ मांडलाय... करंज्या लै म्हणजे लैच भारी

मस्तच दिसतायत..

अ प्र ति म ... लाजो, तु अन्नपुर्णा आहेस ग

बाप रे.. सहीच दिसतंय हे..
लाजो कसली इनोव्हेटीव्ह आहेस गं तु,..
बादवे चव कशी झालिये?

आता पेस्ट्रीची रेसिपी पण मिळाली म्हटल्यावर करुन पाहायलाच हव्यात.

आपण मैद्याच्या करतो तेव्हा तळायची वाट पाहात असलेल्या करंज्यांवर ओले कापड घालुन ठेवतो त्या फुटू नयेत म्हणुन. ह्यांना असे काही करायची गरज आहे का?

बेकींगला साधारण किती वेळ लागतो? माझ्या ओवनमध्ये एका वेळेस सहा-सात करंज्या राहतील. किती फास्ट होतात यावर किती करेन हे अवलंबुन आहे माझा दिवाळीचा फराळ खाण्यापेक्षा वाटण्यातच जास्त जातो, त्यामुळे भरपुर करावा लागतो....

मी सुके खोबरे वापरुन करेन. ओल्या खोब-याच्या प्रसाद म्हणुन पाचसहा करेन ओल्या खोब-याच्या जास्त चांगल्या लागतील.

मस्तच लाजो !!
इथे कुठे मिळतील पेस्ट्रीशीटस ?? कोण सांगुशकेल का ?

ह्या वर्षी थोड्या तरी तुझ्या पद्धतीने बेक्ड करंज्या करणार.

रेसिपी छानच आहे, पण मला एक भाप्र पडलाय. आपण तळून करण्याऐवजी पदार्थ बेक करतो कारण तळण्यामुळे भरपुर तेल त्यामुळे भरपुर कॅलरीज आणि फॅट्स पोटात जातात. पण या पफ पेस्ट्री मधे पण भरपूर फॅट्स असतातच ना? का त्या तळण्यापेक्षा तरीही कमीच असतात?

पफ पेस्ट्री मधे नक्कीच कॅलरीज आहेत. तळणे व पफ पेस्ट्री वापरून करणे मध्ये सहसा काहीच फरक नाही फक्त.

हाय टेंप वर तेल व तूप trans fat मध्ये convert होते. तर बटर वापरून केलेल्या पदार्थाचे सुद्ध तेच होते अवन मध्ये हाय टेंप वर म्हणून पुर्वी जे टोस्ट, चहाखारीक विकतचे बेक केलेले असले तरी वाईटच.

जरासाच फरक की नंतर नंतर तळलेले पदार्थ ज्यास्त trans fat शोषून घेतात पण बेकींग मध्ये सर्व एकत्र एकदाच बेक करतो त्यामुळे तसे होत नाही. म्हणजे सगळ्यात शेवटचा करंजीचा घाणा जर सुरुवातीपासून तेल्/तूप न बदलता काढला(घाणा/round) तर तो ज्यास्त वाईट तेल शोषून घेतलेला असतो. तेल एका विशिष्ट तापमानानंतर व वेळेनंतर tran fat मध्ये बदलते. तेव्हा बेक करून धोका जरासा कमी आहे. मग त्यापेक्षा मैदा वापरु नका, फॅट एवजी तेल वापरा बेक करत असालच तर.
घरगुती तेल(कुठचे वापरता ह्यावर सुद्धा अवलंबून आहे) जर १-२ तास वापरले व त्याला जरासा जरी ब्रॉउन रंग आला तर तेल बदला. तेल/तूप लगेच फेकून द्या एका पेक्षा ज्यास्त तळणी व ज्यास्त वेळ केलेले/वापरलेले.

पुर्वी शेवटचा पदार्थ ह्याच साठी खात नसावेत बहुधा( गमतीने लिहिलेय).
१-२ इथे तिथे कमी ज्यास्त पण आरोग्याच्या दृष्टीने विशेष काही फरक नाही जर "आरोग्य" विषयक फरक केला तर.

हा पण वेळ, आवड ह्या मुद्द्यावर बरेच फरक आहेत. पसंद अपनी आपनी म्हणी प्रमाणे.

लाजो, सॉरी तुझ्या रेसीपी खाली हे लिहिलेय पण मुद्दा आलाच आहे म्हणून, पसंद नसेल तर काढते.

मनु चांगली माहिती आहे गं. आरोग्य आपली टॉप प्रायोरिटी राहिली पाहिजे कायम.
मी खास तळण्यासाठी म्हणुन छोटीशीच कढई घेतलीय, म्हणजे तेल कायम कमीच वापरले जाते आणि दरवेळी न चुकता तेल टाकुन देते. अर्थात दिवाळीत मात्र ती कढई वापरता येत नाही पण तेल मात्र टाकुन देते.

धन्स मंडळी, मला वाटलं मी काही मिस करतेय की काय! बाकी वेळ, तेल न फेकावं लागणे हे मुद्दे बरोबरच आहेत. आणि आपली 'नाविन्याची हौस' हाही मुद्दा आहेच की धन्स परत एकदा!