मोकळ भाजणी

आली आली रेसिपी आली...
आजचा स्वैपाक झालाय म्हणुन ... उद्या सकाळी हेच करणार.

अरे वा मस्त वाटतेय. करुन बघेन. घरची भाजणी पण आहे.

या प्रकाराबद्दल मी आधी कधी ऐकले नव्हते. करून बघेन आता.
स्वाती, इथे भांडं आणि वाटी अशी २ वेगवेगळी मापं अपेक्षित आहेत का?

चिंच/ आगळ व गूळ घालतात हे माहीत नव्हतं! आतापर्यंत खाल्लेल्या (केलेल्या नव्हे, प्लीज नोट! ;-)) मोकळ भाजणीत ती चव चाखली नव्हती कधी! आता अशीही भाजणी करायची फर्माईश करायला हवी मुदपाकखान्यात!

स्वाती, मलापण ही रेसीपी माहित नव्हती.थालपिठांपेक्षा कमी किचकट वाटते आहे.मी करुन बघेन.

भारीच सोपं आहे. कधी ऐकला नव्हता मात्र हा पदार्थ.

>> भाजणी तिखट, मीठ, हिंग, हळद, चिचेचा कोळ (मी आगळ घालते) आणि गूळ हे चवीनुसार घालून (थालीपिठांसाठी भिजवतो त्यापेक्षा सैल) भिजवायची.
>>>
हे 'भाजणीत तिखट, मीठ, हिंग, हळद, चिचेचा कोळ' असं लिही. माझ्यासारख्या नवशिक्यांना अवघड जातं वाचायला. मी ते भाजणी-तिखट असं वाचत होतो (भाजणीतिखट हा तिखटाचा एक प्रकार आहे असे समजून).

खाल्लीय आईने केलेली, पण त्यात चिंच गुळ नव्हता. त्याला बहुतेक भाजणिची उकड म्हणतात घरी.
आता चिंच गुळ वाली करायला हवि

हा पदार्थ ऐकलेला नुसता.. बघायचा/खायचा योग आला नाही कधी..

तयार झाल्यावर एकदम सुक्क्या पिठल्यासारखा दिसेल ना??

आमच्याकडे ही नेहमी केली जाते , पण चिंच गूळ न घालता . अर्थात चिंच गुळाने अजून मस्त लागेल असं वाटतंय .
माझ्या आजीच्या पद्धतीने केलेली थालिपिठाची भाजणी बर्‍यापैकी डार्क ब्राऊन रंगावर असते . म्हणून माझा मामा , ज्याला ही मोकळ भाजणी अजिबात आवडत नाही , त्याला ही खाताना " माती " खातोय असं वाटतं .

वा! तों पा सु

चिंच गूळ घातलेली कधी खाल्ली नाहीये आणि ती चव आमच्याकडे कोणाला आवडेल याबद्दल खात्री नाही. मी गोडा मसाला पण घालते मोकळ भाजणीत आणि कधीकधी तिखटाच्या ऐवजी ताजी हिरवी मिरची उभी कापून फोडणीत घालते. थालिपीठं लावायला वेळ नसेल तर मोकळ भाजणी करायची, अगदी तीच चव तेल मात्र जरा जास्त घालावं लागतं. गरम गरम भाजणीत साजूक तूप घालून खायचं.. अहाहा!!

आजी पावटे घालून भाजणीचा काहीतरी सॉलिड खमंग पदार्थ करते, काय ते विचारायला पाहिजे.

तोंपासु, मस्त, दह्या बरोबर पण सहीईईई लागते

मस्त वाटतोय पदार्थ. खमंग लागत असेल ना?
करून बघायला पाहिजे.

आज करुन पाहिली. छान झाली. घरी आवडली.
धन्यवाद स्वाती.

छान

हळूहळू पाणी मिसळत थालीपिठांसाठी भिजवतो त्यापेक्षा सैल मिश्रण भिजवावे.>>> सैल म्हणजे कशी कन्सिटन्सी असावी? इडलीच्या पीठाएवढी का?

मस्त वाट्तेय रेसिपी. माझ्याकडे भारतातून आणलेली भाजणी आहे बहुतेक जुनी झाली आहे ती चालेल का?फ्रीज्मध्ये ठेवली होती.
आणि हे भांड्याच्ञा बुडाशी लागु नये म्हणून काय करावं? शिजल्याची खात्री कशी करतात ...सॉरी खूप प्रश्न आहेत पण मी हे केलं किंवा खाल्लहॉ नाहि सो डोकं बंद होणार हे माहितेय
आभार्स

ओके. धन्यवाद.

कुल ठांकु ठांकु

छान रेसिपी. हा आवडता पदार्थ आहे, चिंच गुळ मात्र नाही घालत आमच्याकडे. थोडं आंबट ताक घालतात पण गोड काहीच नाही.

सेम उपासाची भाजणी वापरुनही करता येईल ना?
उपासाचा पदार्थ झाला एक!
दाण्याचा कूट घालावा थोडा आणि जिरे मिरचीची तुपातली फोडणी!

मला फार आवडते मोकळी भाजाणी पण स्टोव टॉपवर आईसारखी कधी जमलीच नाही. ही मावेची आयडीया छान आहे. करुन बघेन.

अवांतर - मला मोकळी भाजाणी म्हटले की भोंडलाच आठवतो. ओळखायला जरा कठीण, सगळ्या गोड पदार्थांच्या गर्दीत खमंग चव आणि चमच्याने खिरापत म्हणून वाटायला सोयीची. खिरापत म्हणून आई कांदा घालत नसे.

अर्रे मस्त. खूप वर्षात खाल्ली नाहीये. आई भाजणी न भिजवता परतलेल्या कांद्यावर पेरायची आणि वर पाण्याचा शिपका मारून आधणावर शिजवायची. त्याने भाजणीचे लहान लहान गोळे बनतात. वरून खमंग भाजलेले / शिजलेले आणि आतून मउसर. घरचं लोणी / दही आणि मोकळ - स्वर्ग!

मावेवाली रेसिपी सोपी वाटतेय. एकदा करून बघेन.

माधव, आजी अशीच मुट़कुळी करायची. हा तिचाच शब्द होता का काय कोण जाणे.
आधी मुटकुळ्यांच्या शेप मध्ये ... म्हणजे साधरण उंधियो मधली मुठिया सारखी ... भिजवलेली भाजणी करुन घ्यायची. बारकेच करायचे, आणि मग तापलेल्या तेलात सोडायचे. तळायचे नाहीत शॅलो फ्राय पेक्षा पण कमी तेल घ्यायचं. दोन्ही बाजुंनी आधी झाकण ठेवून शिजवायचं आणि मग जरा खरपुस करायला भाजल्या सारखं करायचं. घेतलेलं तेल शोषलं जाईल इतपतंच घ्यायचं. आणि मग प्रत्येक मुटकुळ्यांवर थोडं थोडं किंवा जास्तच तूप घेऊन दुपारी भूक लागली की गरम गरम करुन द्यायची. घरचं पांढरं शुभ्र लोणी असेल तर मग आणखी मजा!

उकड ऐकली होती मोकळ भाजणी कधी ऐकली नव्हती.कुठे म्हणजे नक्की कुठल्या भागात केला जातो हा पदार्थ?
रेसिपी छान आहे पण जर का लगदा झाली तर जास्त खायला होणार नाही माधव यांनी लिहिलेल्या पद्धती प्रमाणे कांद्यावर भाजणीला न भिजवता पाणी हबका मारून खमंग करून ट्राय करेन.

मला खूप आवडते ही मोकळ. चिंच-गूळ घालून कधी केली/खाल्ली नाहीये मात्र.