मासे २६) कडकड्या

काय मजेशीर नाव आहे कडकड्या. फोटो कुठे आहे?

जागुतैSS फोटो दे गं लवकर

गॅस बंद करुन त्यातली एक तुकडी जेवण्याच्या आधीच मटकवा >>>> मी असे वांग्याचे काप मटकवते

जागु मस्त वाटले बीबी वाचून..
मासे बनवण्याची साधारण कृती एकसारखीच असते का गं?

हं... आता जराजरा कल्पना आली 'कड्कडेरावांची'.
रस्सा..स्स्स्स्सस्स्स भारीय....घर आठवलं....च्च्ं..!

ही चव जेवणातल्या तुकडीपेक्षा भारी असते. >>> अगदी बरोब्बर

वा वांग्याचे काप आणी कडकडेराव......

कडकड्या ह्या नावाचा मासा पहिल्यांदाच ऐकला आणि पाहिला.
रावस.घोळीच्या गटातला आहे म्हणजे काटेरी नसणार.

जागु, नव्या मुंबईत सी फूड रेस्टॉरंट काढावं का आपण दोघांनी मिळून?

जागू,हे ढोमी मासे आहेत का?

म्हणजे ढोम्यासारखा/खी काय बसलायस्/लीयस हा वाक्प्रचार यावरुनच आलाय का? हे मासे आळशी असतात का?

"ढोम्या".., डुआयड्यांसाठी मस्त नाव.

मी परत परत त्या तुकड्या पहायला येतोय

जागू, शक्य असल्यास या अपरिचित माशाची चव कशी वेगळी, ते पण लिही ना.
अशा शेपचा मासा, नेहमी अक्वेरियम मधे दिसतो.

मला तर बरेचसे मासे सारखेच दिसतात. कडकडे ओळखणं कठीण दिसतय.

जागू, धन्य बाई तुझी काय काय मासे शोधून काढते हे नाव कधी ऐकले नव्हते अन हा मासा कधीच पाहिला नव्हता ! माझ्या कडून तुला माशातली पीएच. डी

जागुतै , तुम्हाला मासे तरी किती माहीत आहेत??????????????

चव कशी ते कस सांगु ? >> तयार 'पाककृति' पार्सल कर्....

मनावर घेत असशील तर, पत्ता देतो

जागुतै , तुम्हाला मासे तरी किती माहीत आहेत?????????????? >>> हे तिलाच माहीत नसेल

चातकला अनुमोदन ! माझाही पत्ता पाठवते

हेलो

जागु, मस्तच गं एकेक मासे तुझे.... हा मासा रावसाच्या पिल्लांसारखा दिसतोय. त्यामुळे चवही चांगली असेल असे वाटतेय.

जागू, शक्य असल्यास या अपरिचित माशाची चव कशी वेगळी, ते पण लिही ना.

हे कसे करायचे?? गवारीच्या भाजीची चव आणि फरस्बीच्या भाजीची चव या दोघांमध्ये फरक आहे. पण त्यांची चव कशी आहे ते शब्दात कसे पकडणार?? फारतर गवार तुरट आणि फरस्बी जर्राशी पाणचट म्हणता येईल, पण हे माझे वैयक्तिक मत आहे. कोण्या दुस-याला वेगळे शब्द सुचतील. परत त्यात जे मसाले/इतर जिन्नस घालु त्याप्रमाणे चवीत फरक पडणार, जसे शेंगदाणे घातले तर वेगळी चव आणि खोबरे घातले तर वेगळी चव आणि त्यामुळे मुळ भाजीच्या चवीतही जरासा फरक.

पण मासे/चिकन्/मटण यांना इतर मसाले लावले तरी त्यांची स्वतःची चव लपत नाही. करली/बांगडा/पापलेट्/हलवा/रावस इ. माशांना एकमेकांपासुन खुप वेगळी अशी चव आहे. त्या त्या वर्गातल्या माशांच्या चवी साधारण सारख्या असुही शकतात. जसे रावस्/घोळ्/जिताडा/सुरमई यांच्या चवीत थोडेफार साम्य आहे पण तरीही वेगळेपण ओळखू येते. पापलेट/सरंगा/हलवा यांच्या चवीतही साम्य असले तरी वेगळेपण आहेच. बांगडा आणि कर्ली हे दोन्ही मासेच पण यांच्या चवीत प्रचंड फरक आहे.

मी जागुचे मत्स्यपुराण वाचुन बाजारात जो मासा दिसेल तो उचलुन आणायचा सपाटा लावलेला मध्यंतरी (आता परत सुरू करायला पाहिजे हा उद्योग). मासा आणला की मी आणि लेक दोघेही फटाफट कामाला लागुन तळलेला मासा ताटात घेऊन उत्सुकतेने खायला बसायचो. पहिला घास तोंडात घातला नी चावला की एकमेकींकडे पाहायचो. हा मासा चांगला नाही/चालणेबल आहे/मस्तच आहे हे न सांगताच कळायचे एकमेकींना. पण तरीही आम्हाला चांगली/चालणेबल्/वाईट चव शब्दात पकडता येणार नाही..

आशु, हाटेल बिटेल उघडले तर इतरांना खायला काही उरेल याची गॅरँटी आहे काय?? मी तर माझे खाऊन झाल्यावरच बाहेर येईन किचनच्या. त्यात परत एखादा अगदी चांगला मासा मिळाला तर तो स्वतःच पुरवुन पुरवुन खायचा मोह होईल. कोणा दुस-याला देणे अगदी जीवावर येईल रे, (माझ्या तरी)

आह्हा.. कडकड्या पण मस्त तोंपासु दिस्तोय..
जागु.. माश्यांची विंग्रजी नावं पण टाकत जा गं.. म्हंजे इकडे शोधायला सोपं होईल..

वा, साधना, हेच हवे होते मला. साधारण हा मासा चवीला कसा, त्याची कल्पना आली.

आता जागूला एक करता येईल.

चव, साफ करण्यासाठी लागणारा वेळ, खाण्यासाठी सोपा असे काहि निकष लावून माशांची प्रतवारी करायची. मग हे सगळ्यांनी स्वतंत्रपणे करायचे. सगळ्यांची सरासरी काढली म्हणजे आपल्याला चविष्ठ मासा कुठला ते कळेल.

>> अमे कोळणीला विचारायचे. >>

पण कोळणी बरोबर सांगतात का?

एकदा मी आणि नवरा मासळी बाजारात गेलो. मला तरी काही मासे माहीत आहेत, त्यांची पाटी तर या बाबतीत पुर्ण कोरी आहे. एका कोळणीला मी एका माशाचे नाव विचारले तर ती म्हणाली 'तो म्हावरा आहे'. माझा नवरा मला म्हणाला की 'अगं ती सांगतेय की तो म्हावरा मासा आहे'. मला इतकं जोरात हसू आलं की बस्स... मी त्यांना मग सांगितलं की म्हावरा हे त्या माशाचं नाव नाही... मासे या शब्दाचा समानार्थी शब्द म्हावरा आहे. ':)
त्यावरून मला कळले की, काही वेळा त्या नाव सांगतही नसाव्यात... चुकीचे सांगून मासे विकतही असाव्यात.

त्यावरून मला कळले की, काही वेळा त्या नाव सांगतही नसाव्यात... चुकीचे सांगून मासे विकतही असाव्यात.

अगं त्या कोळणीला कळलं नसेल तुझा नवरा काय विचारतोय ते.. मीही कोळणींनाच विचारते नावे. जागूचे फोटो असतातच डोळ्यासमोर तरीही खात्री करुन घेते. पुर्णपणे अपरिचित माशांची नावेही त्यांनी जागूने दिली तीच सांगितली आहेत

दिनेश, तुमची कल्पना सुंदर आहे. काम सुरू करायला हवे यावर. जागू आणि इतर मत्स्यप्रेमींनी पुढाकार घेऊन..

सगळ्यांची सरासरी काढली म्हणजे आपल्याला चविष्ठ मासा कुठला ते कळेल.

यासाठी मात्र वरचा उपद्व्याप करायची गरज नाही हं.. आम्हाला माहीत आहे कुठला मासा कसा लागतो ते....
आणि त्यात प्रत्येकाच्या चविष्टपणाच्या व्याख्या वेगळ्या असतात ना. मला कर्ली चविष्ट लागतो, माझ्या लेकीला विचाराल तर ती मांदेलीला टॉपरँकिंग देईल

तोंपासु! आज आमच्याकडे कॅटफिशचे कालवण!