आंबूसघार्‍या

--------------------------------------------------------------
आदल्या दिवशीचा भात खूप कोरडा व मोकळा असेल तर दाबून मळून घ्यावा. मग खूप कोरडा वाटलाच तर त्यात किंचित पाणी शिंपडून मायक्रोवेव मध्ये २ मिनीटे वाफवावा. आता त्यात दही घालून मळावं. मग त्यात कणी़क, बेसन, वरील मसाले,मिठ घालून घट्ट गोळा करून पातेल्यात ठेवण्याआधी खाली दोन चमचे ताक मग गोळा त्यावर मग त्यावर उरलेले ताक असे करून झाकून रात्रभर ठेवावा. पिठ बर्‍यापैकी फसफसेल सकाळी. ते पुन्हा मळावे व जर गरज असेल तरच जराशीच कणीक व त्याच्या निम्मे बेसन घालून मळावे. मग हलगद हलक्या हाताने कडेला पातळ व मध्ये भोक पाडून थापून तळावे. खमंग खुसखुशीत लागतात. मध्ये भोक पाडण्याने मधला भाग छान तळला जातो. मूळ कृतीत भोक पाडून लिहिले न्हवते.
कोकणात कोंबडी वडे भोक पाडून असे करतात. आम्ही लहानपणी त्यात चिकन भरून फस्त करायचो.

नोंदः हि मूळ वैदर्भीय पाकृ लोकसत्तेत आली होती. पण मी त्यात थोडेसे फेरफार करून्(दही घालणे, भोक पाडून तळणे वगैरे बदल..) इथे लिहिली होती आधी. माझ्या ब्लॉग वर एकत्रित लिहिण्या साठी मी काढली होती.आता पुन्हा लोकाग्रहास्त्व इथे लिहित आहे.