|
Anuli
| |
| | Saturday, July 09, 2005 - 10:52 pm: | 
| 
|
mala kachori chi recipe havi ahe. konala mahit aslyas pls post kara. Dhanyavad..
|
Eliza
| |
| | Saturday, July 09, 2005 - 11:37 pm: |
|
|
AnaulaIÊ maaJaI ÌtI hI Aaho.. pNa BarpUr vaoL Asaola trca kr..
[MdÜrI kcaÜrI
kvhr
maOda tola AaiNa imaz GaalaUna pÜL\yaaMcyaa ipzapoxaa Ga+ iBajavaavaa. kcaÜáyaa krNyaa AaQaI AQaa- tasa
trI iBajaayalaa hvaa.
saarNa
p`oXar kUkor maQyao maugaacaI DaL iXajavaUna GyaayacaI. paNaI Ôar GaalaU nayao. DaL iXajalaI kI baahor
kZt tola tapvaUna %yaalaa ijaro AaiNa baDI XaÜpocaI ÔÜDNaI VayacaI. %yaat maga hLdÊ itKT Gaalaayacao.
iXajalaolaI DaL GaalaayacaI. va$na garma masaalaaÊ QaNao - BarD vaaTlaolao Gaalaayacao. cavaIlaa maIz Gaalaayacao. ho sagaLM AgadI paNaI AaTo pya-Mt iXajavaayaca.
pNa AgadI dry k$ nayao. cavaIlaa qaÜDI AamacaUr pavaDr pNa Gaalata yaoto. maI naahI Gaalat.
kvhrcaa purI cyaa Aakaracaa gaÜLa k$na Gyaa AaiNa laaTa. %yaat maQya BaagaI saarNa zovaUna purNaacyaa
pÜLIsaarKM baMd kra. saarNa purNaasaarkM kvhrlaa icakTUna AsaavaM. Aat hvaa nakÜ. Aata na laaTta hatanaoca
capTa k$na saarNa sagaLIkDo spread kra. dusarIkDo kZt tola tapt zovaa. tola garma nasaavaM..... saaQaarNa maQyama AsaavaM. AgadI maMd Aacaovar
zovaa AaiNa hI kcaÜrI %yaat Taka. hI kcaÜrI saarKI turn k$ nayao. p`%yaok baajaU ekdaca tLavaI. maÜzI kZ Gao}na ekdma 8 - 10 kcaÜáyaa eka vaoLI tLlyaasa ]<ama.
|
Sas
| |
| | Friday, February 17, 2006 - 2:29 am: |
|
|
Instant Kachori चि Recipe
माहित आहे का कुणाला???
|
Supermom
| |
| | Friday, February 17, 2006 - 2:48 am: |
|
|
मी पण कोणाकडे तरी खाल्ली होती. रेसिपी नाही माहीत. पण सावर क्रीममधे पीठ भिजवले होते येवढे आठवते. अन बेक करून केली होती.
भाग्या मला वाटते तुला माहीत असेल. पोस्ट करतेस का प्लीज.
|
Milindaa
| |
| | Friday, February 17, 2006 - 12:29 pm: |
|
|
इन्स्टन्ट कचोरी म्हणजे काय हे जरा सांगाल का ?
|
Suniti_in
| |
| | Friday, February 17, 2006 - 6:25 pm: |
|
|
हे काय विचारणे झाले? इन्स्टन्ट कचोरी म्हणज झटपट होणारी कचोरी.
|
Kitkat
| |
| | Wednesday, March 15, 2006 - 8:07 am: |
|
|
"झटपट कचोरी "
साहित्य: पाव किलो प्रत्येकी बारीक रवा व मैदा, थोड मीठ, तीन टे. स्पून पातळ केलेल्या तुपाचे मोहन.
सारण-फुटाण्याच्या डाळीचे पीठ दोन कप, तिखट, मीठ, जाड कुटलेली बडीशेप एक चमचा, धनेपूड दोन चमचे, ओवा एक चमचा, पादेलोण अर्धा चमचा, आमचूर एक चमचा, हिंग पाव चमचा.
कृती:
रवा मैदा भिजवून ठेवा.सारण साहित्य एकत्रकरून त्यात ठोडं तेल घाला. पीठाची पारी लाटून थोडं सारण भरा, तोंड बंद करून लाटून तळा. सारण चवीला चटपटीत पाहीजे. छूंदा किंवा लोणच्याबरोबर खा.
|
Sayuri
| |
| | Tuesday, February 06, 2007 - 6:59 am: |
|
|
मला ओल्या नारळाचं सारण असलेल्या आणि वरुन बटाट्याचं कव्हर असलेल्या कचोरीची रेसिपी हवी आहे...इथे दिसली नाही दुसरीकडे कुठे टाकली आहे का?
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, February 06, 2007 - 5:39 pm: |
|
|
ओले खोबरे, साखर, थोडे काजुगर, थोडासा आल्याचा किस, आणि अगदी थोडी हिरवी मिरची असे एकत्र करुन सारण बनवायचे. किंचीत गरम करायचे, पण मोदकाच्या सारणा ईतके शिजवायचे नाही.
बटाटे उकडुन मॅश करायचे. त्यात मीठ आणि अरारुट घालायचे. हलक्या हाताने पारी करुन त्यात हे सारण भरायचे आणि डीप फ़्राय करायचे. घुसळलेल्या गोड दह्याबरोबर खायचे.
पाव किलो बटाट्याना अर्धी वाटी अरारुट व एक नारळाचे सारण लागेल. शॅलो फ़्राय केले तरी चालेल. तसे करायचे असेल तर कचोर्‍या चपट्या करायच्या. डीप फ़्राय करायच्या असतील, तर गोल वळायच्या.
मी रताळ्याच्या करंज्याची कृति लिहिली होती, ती यापेक्षा खुमासदार लागते.
|
Uno
| |
| | Tuesday, February 06, 2007 - 6:24 pm: |
|
|
दिनेशभाई आरारूटला ईन्ग्लिश मधे काय शब्द आहे.
|
Sami
| |
| | Tuesday, February 06, 2007 - 7:12 pm: |
|
|
arrowroot असं म्हणतात. ...
|
Sayuri
| |
| | Wednesday, February 07, 2007 - 12:32 am: |
|
|
धन्यवाद दिनेश! अरारुटला काही पर्याय? (कॉर्न स्टार्च?) अरारुट घालण्यामागे काय कारण..as a binder/thickening agent म्हणून....?
|
Dineshvs
| |
| | Wednesday, February 07, 2007 - 1:52 am: |
|
|
हो बाईंडर म्हणुनच. नुसत्या बटाट्याची पारी बांधली जात नाही. म्हणुन अरारुट, पावाचा चुरा, मैदा वैगरे घालावे लागते. कॉर्न स्टार्च पेक्षा कॉर्नफ़्लोअर चांगले. राजगिर्‍याचे, वर्‍याचे, तांदळाचे पिठहि चालेल.
|
Mrinmayee
| |
| | Wednesday, February 07, 2007 - 2:03 am: |
|
|
ह्या कचोर्‍या करताना सारणात मी ओला नारळ खवून, त्यात मीठ, हिरवी मिरची ओबडधोबड वाटून, बारिक चिरलेली कोथिंबीर आणि (घरी आवडतात म्हणून) बेदाणे घालते. जरासं लिंबु पिळलं यात तर छान चव येते. नारळ फारसा गोड नसेल तर थोडी साखर पण घालते.
सारणासाठी बाटाटा युकॉन गोल्ड घ्यावा. त्याचा चिकटपणा या कचोरीच्या पारिला अगदी योग्य असतो. उकडलेला बाटाटा किसून थंड होऊ द्यावा. त्यात मीठ (बटाट्याच्या अंदाजापेक्षा जरा जास्त) आणि जरासा चाट मसाला घालावा. बटाट्याचा लगदा एकत्र कालवून इथे मिळणारं कॉर्न फ्लावर त्यात मिसळंत जावं. साधारण घट्ट झालं (पणतीच्या आकाराची पारी करण्याइतपत) की कॉर्न फ्लावर मिसळणं थांबवून तेलाचा हात घेऊन मग दिनेशदानी सांगीतल्याप्रमाणे सारण भरून त्याचे गोळे करून घ्यावेत. एका वाटीत याच मक्याच्या पिठाचं, पाणी घालून पातळसं मिश्रण करून घ्यावं. एकेक गोळा यात बुडवून मध्यम आचेवर तेलात तळावा. कॉर्न फ्लावर कमी झालं तर कचोर्‍या फुटतील. तसंच खूप कचोर्‍या एकत्र तळू नयेत. तेल थंड होतं आणि कचोरी फुटून सारण बाहेर येतं.
मांसाहारी असलेल्यांना यात मटर खीमा भरून कचोर्‍या करता येतात.
तसंच डीप फ़्राइड नको असतील तर बेकिंग शीट्ला तेलाचा हात लावून चपट्या कचोर्‍या ३५० डिग्रीवर बेक कराव्यात. (न झाकता, १०-१५ मिनिटं, एकेका बाजूनी). मधून मधून तेलाचा ब्रश लावावा. शेवटी अगदी १ मिनिट ब्रॉइलवर ठेवावं. अगदी खरपूस कचोर्‍या होतात.
|
Sayuri
| |
| | Wednesday, February 07, 2007 - 2:20 am: |
|
|
थॅंक्स दिनेश! तांदळाचे पीठ, मैदा दोन्ही घरात आहे..ट्राय करीनच आता. मृण्मयी छान रेसिपी. आम्ही गुज्जु दुकानातल्या कचोर्‍या आणायचो त्यात बेदाणे असायचे.
|
Zee
| |
| | Wednesday, February 07, 2007 - 3:22 pm: |
|
|
बेदाणे म्हणजे काय? प्लीज हासु नका. पण मला नेहेमीच बेदाणे म्हणजे किसमीस वाटतात.
|
बेदाणे म्हनजे किसमिसच! हसू नका काय?
हसू देत त्याना. हसतील त्याचे दात दिसतील....
|
Sami
| |
| | Thursday, February 08, 2007 - 2:25 pm: |
|
|
भारतात आपण corn flour ज्याला म्हणतो त्याला इथे corn starch म्हणतात... कचोरीसाठी आरारूट, किंवा corn starch चालतं. मक्याचं पीठ वेगळं मिळतं इथे ते नाही चालणार.
|
Mrinmayee
| |
| | Thursday, February 08, 2007 - 3:39 pm: |
|
|
कॉर्न फ़्लावर म्हणजे कॉर्न स्टार्च नाही. (ब्रिटिश रेसिपीज मधे जरी हे शब्द समानार्थी वापरल्या जात असतील तरीही.) मक्याचं पीठ ( corn flour ) हे अख्खा दाणा दळून तयार करतात तर कॉर्न स्टार्च हा एन्डॉस्पर्मपासून होतो. ( endopserm : a nutritive tissue surrounding the embryo in a seed of a flowering plant. This contains food reserves such as starch, proteins and fat).
|
Mrinmayee
| |
| | Thursday, February 08, 2007 - 3:46 pm: |
|
|
समी, कचोर्‍यात मी मक्याचा स्टार्च नाही पीठ घालते. पण कधी प्रॉब्लेम झाला नाही. बटाटा आधीच स्टार्ची, म्हणून मक्याचे एक्स्ट्रा स्टार्च घालणं टाळते. (पीठ मात्र हवं. कॉर्न मील नावाचा जो रवाळ प्रकार मिळतो तो नको.)
|
Sami
| |
| | Thursday, February 08, 2007 - 4:46 pm: |
|
|
mrinmayee मला corn meal च म्हणायचं होतं पिवळ्या रंगाचं दाणेदार जे चालत नाही. आणि indian store मधे जे पिवळ्या रंगाच्या box मधे मिळतं त्यावर corn starch असं लिहिलेलं असतं... ते चालतं.. मी नेहमी तेच वापरते. ते आपण भारतात ज्याला corn flour म्हणतो आणि जे chinese recipes मधे thickening agent म्हणून घालतात त्यासारखं असतं.
|
Sas
| |
| | Tuesday, March 27, 2007 - 10:17 pm: |
|
|
कचोरी तळतांना मध्यम आचेवर तळावी की मोठ्या की एकदम कमी आचेवर. माझि कचोरी तोंडाच्या बाजुला कच्ची रहाते. (सारण भरल्यावर सगळ्या कडा जिथे आपण एकत्र करतो). Pls help.
|
Dineshvs
| |
| | Wednesday, March 28, 2007 - 5:49 pm: |
|
|
कचोरी बंद करताना, मोदकाप्रमाणे करुन वरचे जास्तीचे पीठ काढुन टाकावे.
तळताना, तेल तापवुन कढई खाली उतरवुन घ्यायची, त्यात दोनचार कचोर्‍या सोडायच्या, आणि बुडबुडे याचे बंद झाले कि परत गॅसवर ठेवुन, झार्‍याने तेल उडवत तळायच्या.
पण तरिही यात आणखी कुणी अनुभवाच्या अधिकाराने सांगितले तर बरे, मी तळण वैगरे फारसे करत नाही.
|
|
| चोखंदळ ग्राहक |
|
| महाराष्ट्र धर्म वाढवावा |
|
| व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत |
|
| पांढर्‍यावरचे काळे |
|
| गावातल्या गावात |
|
| तंत्रलेल्या मंत्रबनात |
|
| आरोह अवरोह |
|
| शुभंकरोती कल्याणम् |
|
| विखुरलेले मोती |
|
|
|
| हितगुज गणेशोत्सव २००६ |
|
|